月饼怎么做好吃
月饼怎么做好吃
据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。下面是学习啦小编为大家精心挑选的月饼的做法，希望对大家有所帮助。
月饼的做法
月饼的材料准备
月饼的步骤
1.枧水与糖浆混合
2.倒入油，混合均匀
3.奶粉、面粉倒入1混合物中
4.搅拌均匀(用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴会比较粘手)装保鲜袋醒一小时。
5.面团取出，单个称好克数，团圆，馅也分好重要团圆(如果太粘，可以双手沾少许面粉) 4.双手沾面粉(面团会有些粘)于双手掌间按扁面团，放上馅，右手往上顺着馅推面团， 让面团把馅包住(个人习惯，慢慢就有经验了)检查一下，没包住的地方可以小调一下。包好的面团可以用手团几圈，可以让面团稍均匀一些。做完装入月饼模(内洒一些淀粉，再倒出，防粘)在烤盘上(铺锡纸或油纸)按上相应的形状。如果粘住，可以向下按月饼模的同时抬高模具，露出月饼，用手轻轻推一下，要轻哦，因为新做的月饼很软。容易变形。依次做好所有的月饼。
6.月饼喷水(防止开裂)放入200度预热好的烤箱烤五分钟至表皮定形，取出，晾凉，刷蛋液(蛋黄1个+1/3蛋白)再烤15分钟左右。馅料都是熟的，所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久，上色深不好看，也会硬
面粉的营养价值
1、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
2、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。
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