红烧鸡翅的食谱做法

时间：2017-05-20 17:09:21 立文804由分享

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　　红烧鸡翅的食谱做法

　　1、鸡翅中1斤12个左右,解冻后清洗干净,搓去表面黄膜,挤掉血水。鸡翅太大或者想更快入味可以在表面划两刀。

　　2、半锅水烧开,放入鸡翅汆烫,煮两三分钟出沫即可,不要煮太久容易煮烂。

　　3、捞出冲掉血沫,如果有残留的毛管这时可以很方便地拔掉,沥干或用厨房纸吸去水分不粘锅内不加油(鸡皮会出油),把鸡翅面朝下排在锅中,中小火煎5分钟,如果水分太多这里会溅油,可以半盖上锅盖。

　　4、翻面继续煎3分钟,至两面金黄。喜欢吃酥的就煎老一点,如果出油太多就倒掉一些。

　　5、如果很怕腥可以再烹点料酒,加入李锦记红烧汁如图的两大勺(约60ml)。

　　6、加水没过鸡翅,煮开后撇去浮沫(前面处理得干净这里基本没有沫了),加盖小火咕嘟半小时至入味。

　　7、开盖大火收汁(如果还有汁的话)。这步最好有,大火收汁比小火煮干颜色更红亮。

　　红烧鸡翅的好吃做法

　　红烧鸡翅做法一

　　1、将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几粒。)

　　2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

　　3、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

　　4、油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

　　5、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

　　红烧鸡翅做法二

　　1、将鸡翅洗净,腌制之前在上面划几道,这样在炖的时候就会入味些;

　　2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟;

　　3、土豆切块,放入碗中加清水以免变色,干香菇加温水发起来;

　　4、锅烧热,倒入适量油放入花椒以个人口味可加入干辣椒炸一下;

　　5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内,翻炒几下, 放八角、蒜瓣加适量的水;

　　6、水要基本淹到鸡翅,再放入两勺盐,桂皮,香叶,香菇,加入两勺红烧汁开大火将水烧沸

　　7、烧沸后改中火慢慢炖,到30分钟的时候将土豆块加入,再加一大勺老抽,给鸡翅上色,翻炒均匀;

　　8、再小火闷10分钟左右,撒上小香葱,再翻炒几下,即可出锅。

　　红烧鸡翅做法三

　　1、鸡翅洗净,放入锅中,用水焯一下,去掉血水。

　　2、热锅入油,先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后,放1茶匙白糖。

　　3、当白糖融化时,锅中倒入鸡翅。

　　4、待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色。

　　5、炒至上色后加热水,水加到盖过鸡翅即可,煮开,撇去浮沫。

　　6、土豆切成滚刀块待用。

　　7、锅中水开后煮一会儿倒入土豆,倒入土豆后放1茶匙盐调味。

　　8、待锅内水收干后洒1/4茶匙鸡精后出锅即可。

　　红烧鸡翅的由来

　　鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

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