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红烧泥鳅的制作方法

时间: 春娜703 分享

红烧泥鳅的制作方法

  红烧泥鳅的做法各个地方有所不同,味道也有区别。泥鳅虽小,但它的肉质细嫩鲜美,并且营养丰富,本文是小编整理的红烧泥鳅的做法,供大家参考。

  红烧泥鳅的做法一

  食材准备

  泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。

  方法步骤

  1.将泥鳅去内脏洗净,红椒、葱切段,姜切片。

  2.炒锅注油烧热,下入葱段、姜片、蒜头爆香,加入泥鳅煎至变色,加入红椒,调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。

  3.小火煮至肉熟烂,汤浓收汁,加入味精炒匀,撒上芫荽叶即可。

  小贴士

  1.泥鳅不宜与狗肉同食,阴虚火盛者忌食。

  2.泥鳅土腥味重,烹饪前,要将泥鳅放在清水中静养。

  红烧泥鳅的做法二

  食材准备

  泥鳅250克,青椒40克,植物油25克,酱油25克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,大葱5克,姜片2克。

  方法步骤

  1.先将泥鳅去泥洗净,葱切段;姜切片;青椒去蒂洗净切成粒状。

  2.将炒锅注入油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎到两面变黄色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐烧开,再用小火煮至肉熟烂、汤浓,撒入青椒粒炒匀即可上桌食用。

  小贴士

  泥鳅肉质虽佳,但土腥味重,烹饪前,要将泥鳅放在清水中静养,在水中滴入几滴植物油,每天除去污水,换入清水,待它排去肠内泥水污物后再用。

  红烧泥鳅的做法三

  食材准备

  泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克,黄酒1汤匙,葱1根,干朝天椒4个,蒜5瓣,辣椒粉1茶匙,酱油2汤匙,姜丝10克,砂糖1茶匙,精盐适量。

  方法步骤

  1.泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥于水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟;火腿切成片。

  2.炒锅放入猪油、干朝天椒,爆炒,加入泥鳅、调料,继续猛火烹调4分钟。

  3.加入火腿片、盐、糖、蒜瓣,大火焖2分钟,装盘撒入鲜辣粉即可。


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