铁板烤鱿鱼怎么做
铁板烤鱿鱼怎么做
铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。本文是小编整理的铁板鱿鱼的做法，仅供参考。
铁板烤鱿鱼的做法一
食材准备
冰鲜鱿鱼2只，油、香葱、洋葱油、红辣椒、孜然粒、蚝油、料酒、熟芝麻各适量，鱼露5克，辣椒酱10克，韩式辣酱5克，盐5克，白糖5克。
方法步骤
1.鱿鱼洗净，沥干水分，切片;洋葱切块，香葱洗净切段，红辣椒切小圈;鱿鱼放入碗内，调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、蚝油、料酒、盐、白糖抓匀腌10分钟。
2.锅中置油烧热，下葱段爆香，将腌好的鱿鱼下锅，待鱿鱼卷起发白，放入洋葱炒出香味，再调入适量辣椒酱翻炒均匀，撤上孜然粒、熟芝麻，快速炒匀，撒上辣椒圈炒熟。
3.取一铁板烧至九成热，放少量油及洋葱，将炒熟的鱿鱼放在铁板上即可。
小贴士
生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩。
铁板烤鱿鱼的做法二
食材准备
鲜鱿鱼500克，红辣椒100克，干辣椒碎10克，香菜50克，洋葱50克，孜然10克，泡姜25克，蒜瓣25克色拉油1000克，熟菜籽油50克，辣椒 油20克，蚝油10克，香油10克，孜然辣椒酱25克，生抽20克，葱姜iR50克，郫县豆瓣酱20克，胡椒粉5克，鸡粉5克。
方法步骤
1.鲜鱿鱼解冻，冲洗干净，切成条状，加葱姜酒腌渍备用。
2.红辣椒切成粒，香菜切段，洋葱切成丝，泡姜、蒜瓣分别切成末。
3.铁板(垫锡纸)用小火烧热备用。
4.腌过的鱿鱼下七成热油锅过油，倒出控油。
5.锅里放菜籽油，下姜、蒜、红辣椒、洋葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、孜然辣椒酱炒香，倒入鱿鱼，调蚝油、生抽、胡椒粉、鸡粉旺火炒匀，放辣椒油、香油、孜然、香菜炒匀，盛放在铁板上即可。
铁板鱿鱼的做法三
食材准备
生鱿鱼300克、洋葱1/2颗、九层塔1把、蒜头2颗、油2大匙、生粉适量、酱油2小匙、冷开水1小匙、香油1/2小匙、黑胡椒粒适量.
方法步骤
1.鱿鱼洗净去膜及内脏，切花并切成片状，宽约3厘米，撒上少许生粉;洋葱切丝，蒜头拍碎，九层塔洗净备用。
2.先以1大匙油热油锅，大火快炒鱿鱼几下，捞起备用。
3.另用1大匙油烧热铁板，炒香洋葱、蒜头，倒入酱油、香油、鱿鱼片及黑胡椒粒略炒几下，再加九层塔，洒上冷开水即可起锅。
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