乌鸡汤的制作方法
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乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。本文是小编整理的乌鸡汤的做法，供大家参考。
滑子菇炖乌鸡汤的做法
食材准备
乌鸡400克，滑子菇100克，姜片、葱花各少许，料酒8毫升，盐2克，鸡粉2克。
方法步骤
1.锅中注入适量清水烧开，倒入乌鸡块，淋入适量料酒，煮沸，去除血水，捞出，沥干。
2.砂锅注入适量清水烧开，倒入乌鸡，放入姜片，加入滑子菇，淋入适量料酒，搅拌匀，烧开后小火炖40分钟至熟。
3.放盐、鸡粉，用锅勺拌匀调味，再放入葱花即可。
芦笋南瓜炖乌鸡汤的做法
食材准备
乌鸡400克，猪瘦肉、芦笋段100克，南瓜150克，姜片、花椒粒、葱花、精盐、鸡精、料酒、植物油各适量。
方法步骤
1.乌鸡洗挣，剁成块，用沸水略焯，捞出。
2.芦笋段切成片，南瓜去瓤，切块备用。
3.锅烧热，下入葱花、姜片炒香，再放入猪肉、南瓜略炒，然后加入料酒及适量清水煮沸，放入乌鸡、芦笋、花椒粒，加入精盐、鸡精炖至熟烂入味即可。
红豆乌鸡汤的做法
食材准备
乌鸡150克，水发红豆80克，姜片10克，鸡粉、盐、料酒各适量。
方法步骤
1.洗净的乌鸡斩块。
2.锅中倒入适量清水，放入乌鸡，汆煮至断生后捞出。
3.锅注油，放姜片、鸡块炒匀。加入适量清水，煮沸后放鸡粉、盐、料酒调味。
4.倒入红豆拌匀煮片刻。
5.将锅中的材料盛入汤盅，放入蒸锅加盖，慢火蒸1小时即可。
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