红烧鸡腿的制作方法
红烧鸡腿的制作方法
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉。下面是小编整理的红烧鸡腿的做法，希望大家喜欢。
红烧鸡腿的做法
食材准备
鸡腿4只，盐、咖喱粉各少许，沙拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物性炸油2匙，胡萝卜1个，水2/杯。
方法步骤
1.鸡腿撒盐和咖喱粉，用手擦匀。
2.用平底锅，放入沙拉油、奶油加热，把鸡腿放入，表面朝下，用中火煎变色，再翻过。另一面用同样的方法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟。
3.将炸过的马铃薯细片铺在盘子上，把鸡腿排上去，旁边配合用奶油、水、盐煮成有光泽而切成枕形的胡萝卜。
家常红烧鸡腿的做法
食材准备
鸡腿4只，盐、咖喱粉少许，色拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物油2匙，精盐少许。
方法步骤
1.鸡腿撒盐和咖喱粉，马铃薯切薄片，备用。
2.平底锅内放入色拉油、奶油加热，鸡腿放入锅中一面朝下，用中火煎成变色，再翻至另一面用同法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟为止。
3.用植物油把马铃薯片炸熟后铺在盘子上，把鸡腿排上去即可。
微波炉红烧鸡腿
食材准备
肉鸡腿2个，冬笋片、香菇片各50克，湿淀粉15克。生姜3片，葱2段，盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、色拉油各适量。
方法步骤
1.将肉鸡腿上的残毛杂物去净，用刀在上面拉上刀口，备用。
2.把鸡腿、冬笋片和香菇片放在微波炉专用盘中，加入姜片、葱段、盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、湿淀粉和色拉油拌匀腌10分钟。
3.然后盖好微波炉保鲜膜，送入微波炉中，用高火加热5分钟，取出，装盘上桌。
红烧鸡腿的家常做法
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红烧鸡腿
食材准备
鸡腿8只，重750克，料酒15克，酱油20克，白糖20克，精盐、味精各2克，葱段30克，姜片20克，八角、桂皮各5克，鸡汤750克。
方法步骤
1.鸡腿洗净入沸水锅中焯一下捞出。
2.勺内加油15克，放入白糖炒化，呈金红色时快速下入鸡腿，挂匀糖色，加入酱油，略烧一下，放入料酒、鸡汤及全部调料(不加味精)，大火烧开，用小火烧透。
3.再改成大火收浓汤汁，加入味精，将鸡腿摆入盘内，勺内余汁浇在鸡腿上即可。
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