红烧鸡腿的制作方法
红烧鸡腿的制作方法
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉。下面是小编整理的红烧鸡腿的做法,希望大家喜欢。
红烧鸡腿的做法
食材准备
鸡腿4只,盐、咖喱粉各少许,沙拉油3大匙,奶油1大匙,马铃薯2个,植物性炸油2匙,胡萝卜1个,水2/杯。
方法步骤
1.鸡腿撒盐和咖喱粉,用手擦匀。
2.用平底锅,放入沙拉油、奶油加热,把鸡腿放入,表面朝下,用中火煎变色,再翻过。另一面用同样的方法煎,减弱火候,加盖把鸡腿煎熟。
3.将炸过的马铃薯细片铺在盘子上,把鸡腿排上去,旁边配合用奶油、水、盐煮成有光泽而切成枕形的胡萝卜。
家常红烧鸡腿的做法
食材准备
鸡腿4只,盐、咖喱粉少许,色拉油3大匙,奶油1大匙,马铃薯2个,植物油2匙,精盐少许。
方法步骤
1.鸡腿撒盐和咖喱粉,马铃薯切薄片,备用。
2.平底锅内放入色拉油、奶油加热,鸡腿放入锅中一面朝下,用中火煎成变色,再翻至另一面用同法煎,减弱火候,加盖把鸡腿煎熟为止。
3.用植物油把马铃薯片炸熟后铺在盘子上,把鸡腿排上去即可。
微波炉红烧鸡腿
食材准备
肉鸡腿2个,冬笋片、香菇片各50克,湿淀粉15克。生姜3片,葱2段,盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、色拉油各适量。
方法步骤
1.将肉鸡腿上的残毛杂物去净,用刀在上面拉上刀口,备用。
2.把鸡腿、冬笋片和香菇片放在微波炉专用盘中,加入姜片、葱段、盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、湿淀粉和色拉油拌匀腌10分钟。
3.然后盖好微波炉保鲜膜,送入微波炉中,用高火加热5分钟,取出,装盘上桌。
红烧鸡腿的家常做法
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红烧鸡腿
食材准备
鸡腿8只,重750克,料酒15克,酱油20克,白糖20克,精盐、味精各2克,葱段30克,姜片20克,八角、桂皮各5克,鸡汤750克。
方法步骤
1.鸡腿洗净入沸水锅中焯一下捞出。
2.勺内加油15克,放入白糖炒化,呈金红色时快速下入鸡腿,挂匀糖色,加入酱油,略烧一下,放入料酒、鸡汤及全部调料(不加味精),大火烧开,用小火烧透。
3.再改成大火收浓汤汁,加入味精,将鸡腿摆入盘内,勺内余汁浇在鸡腿上即可。
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