鲫鱼炖蛋怎么做好吃

　　随着生活水平的提高，鸡蛋已经成了我们生活中所必不可少的食物。下面是学习啦小编为大家精心挑选的鲫鱼炖蛋的做法，希望对大家有所帮助。

　　鲫鱼炖蛋的做法

　　鲫鱼炖蛋所需要的食材

　　鲫鱼炖蛋的做法步骤

　　1.材料鲫鱼、八角、辣椒、葱、姜、香菜

　　2.锅里放适量的油

　　3.油热后把鱼放进去煎，勤翻鱼身就不会容易破皮

　　4.煎的两边黄黄的，放点料酒去去腥味

　　5.再煎个5分钟后放点甜油和醋

　　6.这个时候加点水，莫过鱼就可以了，加水后直接可以放花椒、八角、辣椒、葱、姜

　　7.鸡蛋3个

　　8.水煮开就可以放鸡蛋了

　　9.我打的是整个鸡蛋，不想吃整个鸡蛋的可以打成鸡蛋花

　　10.鸡蛋煮的差不多熟了，放点香菜装饰，最后加入鸡精，盐就可以出锅了

　　11.完成了，味道挺鲜美的，很有营养

　　如何判断鸡蛋新鲜与否

　　可以用眼睛观察。拿起一只鸡蛋对着强光，如果能够看出蛋黄悬浮在蛋清中间，便可以认为这是新鲜的，因为新鲜蛋清的张力比较大。反观不新鲜的鸡蛋，蛋黄会向气室移动，蛋清沉在下面。轻轻晃动一下，会感觉像水一样晃动。

　　将新鲜的鸡蛋磕到碗里，摊开后会发现蛋清有分层。外面稀，中间稠，靠近蛋黄的部分又会变稀。稍微不新鲜的鸡蛋能看到两层，如果连层都看不出来，就几乎可以说有些变质了。新鲜的蛋黄膜是往上鼓着，不新鲜的蛋黄往边上跑。新鲜的摊出来的面积小，呈圆状或椭圆状。再就是蛋黄与蛋清之间会连接着两条白色的螺旋形的“小辫子”，如果没有就不新鲜了。

　　如果你经常吃煮鸡蛋，就会发现新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，剥的时候往往会连带下来部分蛋白;而不新鲜的鸡蛋则连皮带膜很容易剥开。

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