青椒炒肉有哪些做法
青椒炒肉有哪些做法
青椒炒肉是非常家常的一道小炒，说起来，最常见的是青椒炒肉丝。今天小编为大家介绍一下青椒炒肉的做法，欢迎阅读。
青椒炒回锅肉的做法
食材准备
五花肉300克，青椒250克，姜、蒜各适量，剁椒50克，盐1大匙，鸡精、酱油、料酒、豆豉、醋各适量。
方法步骤
1.将五花肉用清水洗净，入沸水汆烫，捞出沥干，晾凉后切成小片;青椒洗净，去蒂，以斜刀切片;姜、蒜分别洗净，姜切丝，蒜切片。
2.油锅烧热，放入姜丝、蒜片炒香，将五花肉片倒入锅中，加适量盐，煸炒至九成熟，盛起备用。
3.另起锅，加油烧热，放入切好的青椒片，大火煸炒，加盐、剁椒炒匀，再将做法2中的肉片倒入锅中，翻炒均匀。
4.调入醋、酱油、料酒、豆豉，继续翻炒片刻，出锅前加入鸡精调味即可
小贴士
1.要炒好此道菜，火要大，手要快，不能加水炒，否则就不能凸显鲜辣、辛香、味美的特色。
2.青椒切好后，要加少许醋腌一下，洗净、沥干水分后再下锅煸炒，可使青椒脱皮，风味更佳。
青椒炒肉片的家常做法
食材准备
猪里脊肉、青椒各200克，精盐、味精、水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.猪里脊肉洗净，切片，加入精盐、味精、水淀粉拌匀腌制10分钟;青椒洗净，去蒂、去子，切片。
2.锅中倒油烧热，放入里脊片滑熟，捞出沥油。
3.锅留底油烧热，放入青椒片煸炒片刻，倒入里脊片炒匀，加精盐、味精调味即可。
青椒熘肉段的做法
食材准备
猪里脊肉200克，青椒150克，水发木耳30克，大葱25克，蒜瓣15克，淀粉3大匙，精盐2小匙，白糖2大匙，水淀粉、酱油、米醋、味精、香油、植物溏各适量。
方法步骤
1.将精盐、白糖、酱油、米醋、水淀粉、味精、香油放入小碗内调匀成味汁。
2.猪里脊肉去掉筋膜，洗净、沥水，先切成厚片，再斜切成条状，放在碗内，加上精盐拌匀入味，再加入少许清水、淀粉和少许植物油拌匀、上浆。
3.青椒去蒂、去籽，洗净、沥水，切成三角块;大葱洗净切成小块;蒜瓣去皮，切成片。
4.净锅置火上，放入植物油烧至五成热，下入猪肉条炸至外表呈微黄色时，捞出沥油。
5.净锅复置火上烧热，下入猪肉条、青椒块和水发木耳稍炒，烹入调好的味汁，用旺火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
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