四川菜怎么做好吃

时间：2017-05-15 12:54:37 春娜703由分享

四川菜怎么做好吃

　　四川菜在全国都是享有盛名的，川菜重点在于复合味，川菜比较重油。本文是小编整理的四川菜做法，欢迎学习借鉴。

　　四川川菜的做法：鱼香肉丝

　　食材准备

　　猪肉丝，水发木耳15克，胡萝卜1块，青椒少许，葱姜蒜适量，辣椒，油，盐，料酒，淀粉，蚝油，生抽，白糖，醋，清水。

　　方法步骤

　　1、将猪肉切丝，加入料酒，盐，淀粉腌半小时;

　　2、青椒，木耳和胡萝卜切丝，葱切花，姜丝，蒜切碎;

　　3、小碗中放入蚝油，生抽，白糖和醋加水调匀成汁待用;

　　4、锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入肉丝炒至变白;

　　5、放入辣椒，倒入调味汁，烧至浓稠后发那个如木耳，青椒，胡萝卜炒至断生即可。

　　食材准备

　　鸡腿2个，花生米50克，油适量，白糖，醋，酱油，料酒，盐2克，水淀粉，汤适量，干红辣椒，花椒，大葱，姜块，蒜适量。

　　方法步骤

　　1、鸡腿去骨，剔去筋切成鸡丁，然后加入淀粉，水，料酒和盐拌匀腌15分钟;

　　2、干辣椒切段，姜蒜切片，葱切丁，小碗中放白糖，米醋，酱油和水淀粉加汤调成汁;

　　3、锅中适量油，中火下入红椒，花椒朝旭，然后下入鸡丁炒散，加入料酒;

　　4、放入姜片，蒜片炒香，然后倒入调味汁，推匀后倒入葱丁炒香，放入花生米炒匀即可。

　　食材准备

　　五花肉500克，蒜苗300克，郫县豆瓣酱适量，盐，生姜，花椒，油适量，白糖适量。

　　方法步骤

　　1、肉洗净后冷水下锅，加姜大火煮开，撇浮沫，加花椒煮8分钟;

　　2、猪肉晾凉后切成薄片，蒜苗切段，茎叶分开待用;

　　3、热锅少许油，放入肉片煸炒出油，打卷后倒入豆瓣酱炒香，放入茎;

　　4、加入白糖，盐炒至断生，然后放入叶炒匀出锅即可。