干锅牛蛙有哪些做法

干锅牛蛙有哪些做法

　　干锅牛蛙的做法简单，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松，本文是关于干锅牛蛙的做法，欢迎学习借鉴。

　　干锅牛蛙的做法一

　　食材准备

　　牛蛙250克，干辣椒10克，生姜片15克，蒜蓉20克，葱段10克盐、味精、蚝油、料酒、辣椒油、辣椒酱各适量。

　　方法步骤

　　1.牛蛙斩块;生姜、葱、料酒装碗，挤出汁成葱姜酒汁。

　　2.牛蛙加盐、味精、水淀粉、葱姜酒汁拌匀腌制。

　　3.油锅烧至六七成热时，倒入牛蛙炸约1分钟至熟。

　　4.捞出牛蛙备用。

　　5.起油锅，放入生姜片、蒜蓉、干辣椒、葱白。煸炒至香。

　　6.加少许辣椒酱拌炒，再加适量料酒拌匀。

　　7.倒入适量清水烧开。

　　8.入牛蛙拌炒匀。再煮2～3分钟。大火烧至汤汁收干。

　　9.加适量盐、味精、蚝油、辣椒油调味。

　　10.撒入剩余葱段炒匀。盛入干锅即可食用。

　　小贴士

　　1.蛙入油锅前一定要沥干水分，否则炸制牛蛙时油容易溅出。

　　2.牛蛙炸制的时间不宜太久，以免牛蛙里的水分被炸干，肉质太硬，影响口感。

　　3.煮牛蛙时，中途不能再加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。

　　干锅牛蛙的做法二

　　食材准备

　　牛蛙肉500克，鸡蛋1个(取蛋清)，川盐5克，蒜瓣5瓣，青小米椒3根，美人椒20克，葱段、淀粉、料酒各适量。

　　方法步骤

　　1.牛蛙肉洗净，沥干水分，加川盐、鸡蛋清、淀粉、料酒腌入底味;青小米椒、美人椒分别改刀成段;蒜拍破。

　　2.锅置火上，倒油烧热，下入牛蛙滑熟，捞出沥油。

　　3.锅内留底油，下葱段、蒜瓣、青小米椒、美人椒爆香，加入牛蛙炒香，加川盐调味。

　　4.酒精炉点火，上面放锅，加入炒好的牛蛙，边加热边食用即可。

　　干锅牛蛙的做法三

　　食材准备

　　净牛蛙400克，韭菜薹30克，洋葱片30克，四川豆瓣酱30克，小红辣椒15克，姜10克，大蒜15克，食盐、鸡精、蚝油、上汤、植物油各适量。

　　方法步骤

　　1.姜、大蒜均去皮、切片;小红辣椒切段;净牛蛙斩块，用食盐腌渍片刻;韭菜薹切段。

　　2.锅置火上，倒入植物油烧热，下入牛蛙块炸至呈金黄色后捞出。

　　3.锅里留少许底油，放入蒜片、姜片、小红辣椒段、四川豆瓣酱、洋葱片炒香，加入上汤，放入牛蛙块、韭菜薹段，调入蚝油、食盐、鸡精炒匀，焖烧至入味，盛入干锅中上桌。

　　小贴士

　　吃牛蛙有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松，可强体力，补靖力，还有清热解毒的功效，但在做牛蛙的时候一定要做熟，才能彻底杀死蛙中的寄生虫。