酸汤鱼火锅的做法
酸汤鱼火锅不少人都喜欢，酸汤鱼火锅怎么做才简单好吃呢?下面是学习啦小编带来关于酸汤鱼火锅的做法的内容，希望能让大家有所收获!
酸汤鱼的做法一
食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。
步骤
1、酸汤是用糯米粉发酵、配以贵州当地出产的野生西红柿、经过6种工序慢慢熬制而成。
2、在热锅内放入辣椒、炒出香味。
3、加入提前酿制好的酸汤。
4、将现杀的各种鱼放入锅中、再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油、加热煮沸。
5、在锅中放入各种时令蔬菜。
酸汤鱼的做法二
食材：草鱼1条(约750g)、西红柿2个(约300g)、土豆1个(约100g)、黄豆芽100g、油豆腐(或腐竹)100g、朝天椒(或干辣椒)6个、老姜片3片、蒜茸1汤匙(15g)、香菜适量、自制酸汤2碗(500ml)、高汤(或水)4碗(1000ml)、盐2茶匙(10g)、油1汤匙(15ml)。
步骤
1、草鱼去鳞去鳃处理干净、切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。
2、大火加热炒锅中的油、爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒)、放黄豆芽和土豆片、调入盐煸炒数下。
3、加入高汤(或水)和自制酸汤、煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4、所有材料融合在一起、清新酸香的味道出来后、放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。
5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。
酸汤鱼的做法三
食材：草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面等。
步骤
1、鱼去内脏清洗干净、均匀分段。
2.姜切片、葱切大段、蒜剥皮、辣椒切片、西红柿切小块。锅中倒入油、六成热时加入葱姜蒜、煸炒出香味、然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤、清水、放油、糖、鱼块、烧开后将浮沫撇去、加入盐、味精、胡椒粉、煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。
4、将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中、加糊辣椒面和盐、舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中、搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后、可再加入豆腐煮、或再涮制其他青菜。
酸汤鱼火锅的做法相关文章：
1.酸汤鱼火锅的做法
3.酸汤鱼怎么做好吃