红烧茄子有哪些做法

　　红烧茄子其实是一道历史悠久的菜肴，传说是北魏时期出现的。这道美味的家常菜肴还具有极高的营养价值。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法，希望你喜欢。

　　红烧茄子的做法一

　　原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　2. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　3. 平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

　　4. 可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。

　　红烧茄子的做法二

　　原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉

　　做法：

　　1. 茄子洗净切片，加一勺干面粉在茄子片上拌匀;葱、姜切丝。

　　2. 油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。

　　3. 葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、生抽煮开，放入煎好的茄子片，收汁即可。

　　红烧茄子的做法三

　　原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油

　　做法：

　　1. 茄子辣椒洗净，切成块;五花肉洗净切成薄片;葱和蒜切好备用。

　　2. 锅内放油，烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。

　　3. 另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香，放入五花肉，翻炒至变色，放入煎好的茄子，再、加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，茄子炒软后，放入青椒，加盐，炒至辣椒变熟即可。

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