怎么做红烧菜比较好吃

怎么做红烧菜比较好吃

　　烹饪红烧菜要做到红而发亮，味浓汁厚，需要一点工夫和窍门，也是一种火候的掌握。下面学习啦小编给大家分享红烧菜的做法，希望你喜欢。

　　红烧菜的做法一：红烧猪蹄

　　用 料

　　猪手2只、冰糖、油、老抽、胡椒粉、生抽、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块

　　做 法

　　1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净

　　2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色

　　3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂

　　4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可

　　红烧菜的做法二：红烧土豆

　　用 料

　　生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、白砂糖2/3勺、土豆350g、大蒜叶2根、色拉油40g、清水10勺

　　做 法

　　1.备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化

　　2.大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀

　　3.锅烧热，加油，将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄

　　4.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧

　　5.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可

　　红烧菜的做法三：红烧鱼

　　用 料

　　海鱼一条、五花肉50g、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙、植物油一汤匙

　　做 法

　　1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条

　　2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味

　　3.放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油

　　4.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味

　　5.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒

　　6.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟

　　7.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅

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