红烧平鱼怎么做好吃
红烧平鱼怎么做好吃
红烧平鱼的做法既简单，而且香味浓郁，平鱼的营养也能很大程度地保留，是这类鱼最好的做法之一。本文是小编整理的红烧平鱼的几种做法，欢迎参阅。
红烧平鱼的做法一
食材准备
平鱼1条，面粉50克，从少许、姜和蒜各适量、花椒几粒、八角1个，盐4克、糖少许、醋1汤匙、生抽2汤匙。
方法步骤
1.平鱼去鳞和内脏后洗净控水。
2.葱切成2厘米长的段，姜切薄片，蒜剥好后从中间部位切开。
3.准备一个调料碗，将适量葱段、姜片、蒜块、花椒、八角放入碗中。
4.将适量盐、糖、醋、生抽和料酒放入调料碗中，做成调料汁。
5.在控去水分的平鱼表面均匀的拍上面粉。
6.锅中放入食用油，烧至五六成热后放入拍好面粉的平鱼，煎至微黄。
7.调至中火，将调枓碗中的汁料浇在煎好的平角上，盖上锅盖焖2〜3分祌后，加入适量的水。
8.中火炖10分祌左右，大火收汤后关火出锅。
红烧平鱼的做法二
食材准备
水发笋片、干辣椒段各适量，植物油、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、大料、盐、白糖、醋、料酒各适量。
方法步骤
1.将平鱼收拾干净，在鱼体两侧各剞两道花刀;香菇泡软洗净，去柄，对切两半;笋片洗净切丁。
2.锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入炸至金黄色，捞出控油备用。
3.锅留底油，放蒜瓣、葱段、姜片、大料、干辣椒炝锅，出香味后加盐、酱油、料酒、白糖、醋，大火烧开，下炸过的平鱼，香菇、笋丁，小火焖熟即可。
4.笋丁炒前先在热水中汆一下，可以去掉涩味，也能去除部分草酸。
5.平鱼属于发物，有过敏性皮肤病的人不宜多吃。
红烧平鱼的做法三
食材准备
平鱼2条，香菇5朵，水发冬笋100克，干辣椒段少许，大料2个，姜片、酱油、醋各5克，葱段、大蒜、盐、白糖、料酒各适量。
方法步骤
1.平鱼收拾干净，控干水;香菇泡发，洗净，去蒂，切片;冬笋洗净，切丁。
2.油锅烧热，将平鱼放入略炸，捞出控油。
3.锅留底油，放姜片、蒜瓣、大料、干辣椒段炝锅，加盐、酱油、料泗、白糖、醋和适量水，下入平鱼、香菇、笋丁焖熟，撒上葱段即可。
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