鱼片怎么做好吃
鱼片的做法是非常多的，用鱼片做得菜可以摆满整整一桌，南方人都喜欢吃鱼片。下面小编介绍的是关于鱼片的做法，欢迎借鉴。
滑炒鲈鱼片的做法
食材准备
鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个(取蛋清)，青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、植物油、水淀粉。
方法步骤
1.鲈鱼洗净切片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。
2.锅内植物油烧热，放入鸡腿菇片、盐炒熟，捞出。
3.锅内再倒植物油烧热，放入鱼片滑透捞出：锅内留余油，炒香蒜蓉、葱段、姜片，倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，用水淀粉勾芡，最后撒入青椒片、红椒片。淋入香油即可。
鱼片蒸蛋的做法
食材准备
鸡蛋3个，鱼肉100克，蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量，盐1/4小勺，淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。
方法步骤
1.将鱼剖开，剔掉鱼刺，斜刀将鱼肉切成片。
2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段，卷入鱼片内。
4.鸡蛋打入碗中，加入盐、等量清水，搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘，冷水上锅烧开后，转小火蒸6分钟。
5.将卷好的鱼卷轻轻铺在半凝固的鸡蛋上。
6.继续蒸5分钟，关火，在蛋液表面淋上麻油即可出锅。
小贴士
1.鱼片比较薄，腌制10分钟即可。
2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放入鱼片，可以防止鱼片蒸得过老。
白炒鱼片的做法
食材准备
草鱼1条(约600克)，黄瓜片15克，水发木耳15克盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香醋、白糖、酱油、色拉油各适量。
方法步骤
1.草鱼治净，取净鱼肉，斜刀片成片，加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。
2.炒锅放油烧热，投入鱼片滑油至熟，倒入漏勺沥去油。
3.锅内留底油，炒香葱、姜、蒜，下黄瓜片、木耳片，再放鱼片和盐、香醋、白糖、料酒、酱油炒匀，勾芡，淋明油即成。
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