山楂烧肉怎么做
红烧肉的“养脑”作用,在于它所含的蛋白质是优质蛋白质,其营养功能是任何植物性蛋白质都无可比拟的,怎么做山楂烧肉呢?下面小编给大家分享一些山楂烧肉的做法，大家快来跟小编一起看看吧。
山楂烧肉的做法
原料：五花肉500克干山楂片50克冰糖50克大葱5段姜5片花椒1/2茶匙(3克)小茴香1/2茶匙(3克)八角2颗香叶2片桂皮1块草寇1颗老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)
做法：
1)五花肉洗净后切成1。5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。
2)用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色(不要焦黄)后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。
3)另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。
4)锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。(在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水)
5)肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。
蜜汁红烧肉的做法
原料：
五花肉两条
调料：
烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽
做法：
1、五花肉洗净切成小丁;
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;
4、掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包;
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
家常菜谱网贴心小提示：
1、五花肉不能切太小的丁，因为肉遇热后要收缩;
2、炒冰糖的时候火一定不能开大，否则会炒糊的哈;
3、焖肉的水一定要掺开水，不能用凉水，否则肉遇冷水收缩后会老;
4、最后收干水分的几分钟要看好火，不能太干，否则会糊锅的哦!
红烧肉炖土豆的做法
红烧肉炖土豆原料：五花肉、土豆、
红烧肉炖土豆调料：冰糖几块、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒、
红烧肉炖土豆做法：
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块(我的是提前切好了);
2、土豆两个
3、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片;
4、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用;
5、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了;
6、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;
7、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻;
8、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦)
9、将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;
10、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下;
11、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐;
12、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料;
13、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟;
14、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。
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