杏鲍菇红烧肉怎么做
杏鲍菇红烧肉怎么做
《水浒》里的好汉,最大的快活:大块吃肉,大碗喝酒。大块肉,估计是红烧肉。红烧肉一定要镶嵌肥肉,浸润精肉,精肉因此弛软可嚼。怎么做杏鲍菇红烧肉呢?下面小编给大家分享一些杏鲍菇红烧肉的做法，大家快来跟小编一起看看吧。
杏鲍菇红烧肉的做法
做了杏鲍菇红烧肉，杏鲍菇不含一点淀粉，吃多了也不用怕胖。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
原料：五花肉、杏鲍菇、大料(八角)、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法：
1、五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断;
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分;
3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色;
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色;
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时;
6、这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好;
7、将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。
温馨小提示：
炖肉的水要用开水，并且一次加够。
砂锅红烧肉的做法
【主料】五花肉
【辅料】生姜，蒜，干山楂，葱白，冰糖，茭白，胡萝卜
——具体用量如图(蒜只用了小半个)。萝卜和茭白可根据喜好替换，笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。
【步骤】
1。胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。
2。将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。
——五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了。
3。将五花肉块下入锅中(锅子里不放油)，小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。
4。5。6。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟。
7。加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开。
8。9。将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。
10。一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁。
——茭白比较好熟，所以后放的。
11。12。再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。
——汁儿收得差不多时，一定要注意不停翻炒，以免糊锅。
菱角红烧肉的做法
主料：五花肉、菱角、姜、葱花
调料：油、盐、料酒、老抽、冰糖
制作方法：
1、菱角煮熟，趁热剥去外壳;
2、五花肉一大块，切成2cm见方的块，入开水焯烫一下至表面变白捞出;
3、锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒;
4、加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟;
5、看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁;
6、加些盐，出锅撒些葱花即可。
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