蒜仔红烧肉怎么做
蒜仔红烧肉怎么做
尽管时下因惧胆固醇增高而患 恐肉症 的人不少,但是提起红烧肉,还是会让许多中国胃忍不住地要分泌出大量的强酸性胃液。怎么做蒜仔红烧肉好吃呢?小编整理了关于蒜仔红烧肉的做法，希望对大家有帮助!
蒜仔红烧肉的做法
原料：五花肉、葱姜、大蒜
调料：料酒、八角、盐、冰糖、老抽
制作方法：
1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、大蒜去皮，葱切段姜切片备用。
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4、倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉。
5、大火烧开转小火，加入八角一个。
6、加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖。
7、等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可。
菱角红烧肉的做法
主料：五花肉、菱角、姜、葱花
调料：油、盐、料酒、老抽、冰糖
制作方法：
1、菱角煮熟，趁热剥去外壳;
2、五花肉一大块，切成2cm见方的块，入开水焯烫一下至表面变白捞出;
3、锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒;
4、加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟;
5、看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁;
6、加些盐，出锅撒些葱花即可。
春笋红烧肉的做法
主料：五花肉，春笋
调料：大葱，姜，大料，陈皮，冰糖，料酒，酱油
制作方法：
1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块。
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出。
3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深。
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会。
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会。
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中。
7、放入焯好的春笋，加入足量开水。
8、大火煮开后，转小火1小时。
9、最后大火将汁收浓即可。
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