话梅红烧肉怎么做
话梅红烧肉怎么做
江苏年纪最大的老人今年115岁,其长寿秘方就是三餐都要吃红烧肉。 还有消息说,一项关于北京市40名百岁老人饮食和生活习惯的调查发现,其中有30人特别喜欢吃红烧肉,几乎每天都吃,但这些老人的甘油三酯、胆固醇都不高,未发现血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等。怎么做话梅红烧肉呢?下面小编给大家分享一些话梅红烧肉的做法，大家快来跟小编一起看看吧。
话梅红烧肉的做法
原料：五花肉，话梅，姜片，八角，葱
调料：料酒，酱油，盐，冰糖
制作方法：
1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。
2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。
3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。
4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉，然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出锅。
油豆腐烧肉的做法
原料：五花肉油豆腐
调料：老抽料酒白糖鸡精
食材处理阶段：
1。把五花肉和油豆腐用水冲洗干净。
2。五花肉切块。
3。把切好的五花肉放在开水里焯一下，然后再用水冲洗干净。
食材烹饪阶段：
1。锅中重新放入水，然后放入五花肉。
2。倒入料酒。
3。倒入老抽。大火煮20分钟。
4。改小火炖40分钟。
5。最后放入水里冲洗过的油豆腐和一勺白糖开中火烧10分钟。最后放鸡精就OK了!
砂锅红烧肉的做法
【主料】五花肉
【辅料】生姜，蒜，干山楂，葱白，冰糖，茭白，胡萝卜
——具体用量如图(蒜只用了小半个)。萝卜和茭白可根据喜好替换，笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。
【步骤】
1。胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。
2。将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。
——五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了。
3。将五花肉块下入锅中(锅子里不放油)，小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。
4。5。6。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟。
7。加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开。
8。9。将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。
10。一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁。
——茭白比较好熟，所以后放的。
11。12。再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。
——汁儿收得差不多时，一定要注意不停翻炒，以免糊锅。
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