无油版红烧肉怎么做
无油版红烧肉怎么做
5岁的那个冬天,在简陋的饭桌上,我第一次吃到了红烧肉,他做的,真香啊!从那天起,我就爱上了红烧肉,认为红烧肉是天底下最好吃的东西。怎么做无油版红烧肉呢?下面是学习啦小编为大家精心推荐的无油版红烧肉的做法，希望能够对您有所帮助。
无油版红烧肉的做法
主料：五花肉、
调料：八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖
制作方法：
1、五花肉切块备用。
2、肉冷水入锅，倒入料酒。
3、大火煮开后转中小火，并撇去浮沫，尽量撇干净。
4、待血沫出干净，将肉捞出，把水倒掉。
5、将锅洗净，重新倒入开水，水一定要多一些，因为之后炖煮的时间比较长。
6、放入五花肉，继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。
7、半小时后，撇去周围浮着的油分。
8、此时加入比较多的老抽，根据个人口味和汤的颜色。
9、并投入桂皮，八角，香叶，茴香粒，继续小火加盖煮半小时。
10、之后连汤带肉倒入砂锅。
11、加入冰糖，再根据个人口味加适量或者不加盐。
12、加盖小火最后炖半个小时即可。
砂锅红烧肉的做法
【主料】五花肉
【辅料】生姜，蒜，干山楂，葱白，冰糖，茭白，胡萝卜
——具体用量如图(蒜只用了小半个)。萝卜和茭白可根据喜好替换，笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。
【步骤】
1。胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。
2。将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。
——五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了。
3。将五花肉块下入锅中(锅子里不放油)，小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。
4。5。6。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟。
7。加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开。
8。9。将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。
10。一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁。
——茭白比较好熟，所以后放的。
11。12。再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。
——汁儿收得差不多时，一定要注意不停翻炒，以免糊锅。
菱角红烧肉的做法
主料：五花肉、菱角、姜、葱花
调料：油、盐、料酒、老抽、冰糖
制作方法：
1、菱角煮熟，趁热剥去外壳;
2、五花肉一大块，切成2cm见方的块，入开水焯烫一下至表面变白捞出;
3、锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒;
4、加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟;
5、看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁;
6、加些盐，出锅撒些葱花即可。
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