香浓软糯红烧肉怎么做
说起毛泽东喜欢吃的东西,很多人都知道:红烧肉。毛泽东爱上红烧肉是1914年进了湖南第一师范以后,据其同班同学周世钊和蒋竹如的回忆,该校每周六打 牙祭 吃红烧肉,用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒、大茴(八角)慢火煨成,肉用带皮的 五花三层 ,八人一桌,足有四斤肉,从这时起,毛泽东就爱上了这个菜。怎么做香浓软糯的红烧肉呢?下面是学习啦小编为大家精心推荐的香浓软糯红烧肉的做法，希望能够对您有所帮助。
香浓软糯红烧肉的做法
原料：五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)
调料：老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)
做法：
1)五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2)倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3)放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
杏鲍菇红烧肉的做法
做了杏鲍菇红烧肉，杏鲍菇不含一点淀粉，吃多了也不用怕胖。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
原料：五花肉、杏鲍菇、大料(八角)、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法：
1、五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断;
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分;
3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色;
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色;
山药红烧肉的做法
原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等
制作方法：
1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
3、铁锅里放一点点油，放入五花肉小火煸炒。
4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。
5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去。
6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。
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