茨菰红烧肉怎么做
茨菰红烧肉怎么做
珍馐佳肴三百种,莫如一碗红烧肉 ——香喷喷的红烧肉,无疑是中国百姓心目中的一道名菜 。怎么做茨菰红烧肉呢?下面小编给大家分享一些茨菰红烧肉的做法，大家快来跟小编一起看看吧。
茨菰红烧肉的做法
材料：
五花肉300克，茨菰200克，大葱1根，姜1块，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐
做法：
1、红烧肉洗净，切成小方块，放入煮沸的水中焯一下捞出
2、茨菰洗净，削去外皮，切块
3、锅中热油，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和茨菰块翻炒
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒，再加水没过肉
5、大火烧开后，转小火炖一个半小时即可
香芋红烧肉的做法
主料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结、姜片、八角1颗、花椒少许
调料：盐少许、老抽、生抽、料酒、白糖
制作方法：
1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用;
2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;
3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入1中五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。
4、五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右，其间要分次适量添加水)，加入2中香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
5、至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅即可。
藕片红烧肉的做法
主料：五花肉，藕
调料：腐乳汁，老抽，料酒，醋，冰糖，葱，蒜
制作方法：
1、将五花肉冷水下锅，煮至全熟捞出放凉，肉放凉后切成块状，藕去皮后切成片状。
2、热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖，冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
3、将切好的五花肉块快速倒入锅内，将五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽，料酒，快速将所有调料和五花肉翻炒。
4、放入葱和蒜继续翻炒，倒入藕片，将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋。
5、所有食材翻炒过后加入适量的水，漫过食材就好，大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干即可。
看了“茨菰红烧肉”的人还看了：
5.上海红烧肉的做法