干豇豆红烧肉怎么做
干豇豆红烧肉怎么做
为什么红烧肉有那么大的号召力呢?从食品技术的角度讲,"红烧肉"有两个基本元素:"红烧"和"肉"。而这个"肉",在这道菜里一般是肥肉,至少也要半肥半瘦的。该怎么做干豇豆红烧肉呢?下面是学习啦小编为大家精心推荐的干豇豆红烧肉的做法，希望能够对您有所帮助。
干豇豆红烧肉的做法
主料：五花肉、干豇豆、八角、盐、冰糖、老姜、大葱、料酒、小茴香。
制作方法：
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，
2、葱、姜切片。
3、将五花肉皮用刀刮净切成2厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
4、冰糖拍碎下锅炒成糖色，肉块入锅中爆至油出，肉成金黄色，下八角、葱、姜、小茴香微炒几下放入料酒，
5、加沸水(漠过肉)，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
6、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味大火使汤汁浓稠即可
香菇酱烧五花肉的做法
原材料：五花肉(切片)、泡发干香菇、葱姜、冰糖、腐乳、豆瓣酱。
做法：
1。开水焯肉片，处理掉血沫，捞出沥干水分备用。
2。锅内放少于油，放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。
3。盛出肉片，倒出油，留少许底油，放入适量冰糖，炒至冰糖溶化变色。
4。放入葱姜泡发好的香菇翻炒，并加入适量料酒。
5。放入肉片同炒，腐乳和豆瓣酱，加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。
6。倒入适量开水，没过肉为准，盖盖中火炖煮5分钟后，加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了)，再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。
香浓软糯红烧肉的做法
原料：五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)
调料：老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)
做法：
1)五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2)倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3)放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
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