小笼馒头的做法
小笼馒头的做法
小笼馒头其实就是小笼包子，有的地方称为小笼馒头而已。它的起源可以追溯到上千年，一直不断的传承，加上很多我国地域的辽阔性，还是产生了很多种有区别的不同做法。下面学习啦小编给大家分享小笼馒头的做法，希望你喜欢。
小笼馒头的做法一：灌汤小笼馒头
食材准备
面粉，鲜肉，肉皮，酵母，糖，牛奶，葱姜，盐，黄酒，胡椒粉。
方法步骤
1、适量猪肉皮清理干净，加葱姜酒，加少许盐调味煮1小时;
2、将浓稠猪皮汤倒入容器，冷藏二小时成冻，倒出切成小块;
3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵，静置5分钟，倒入面粉中和成面团，静置20分钟;
4、擀成直径5公分的薄面皮，待用，鲜肉剁成泥，加葱姜酒，少许盐和糖调味，顺时针搅拌成粘状，撒少许胡椒粉;
5、每张面皮包入鲜肉泥，再放一块肉冻包起，上笼15分钟蒸熟即可。
小笼馒头的做法二：猪肉白菜馅
食材准备
猪肉馅，圆白菜，发面，盐，炸酱，香油，生抽，蚝油，葱姜水。
方法步骤
1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟;
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟;
3、再调入炸酱搅匀，圆白菜用屉布包裹攥干水分备用;
4、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲，把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子，用面杖擀成圆形皮;
5、包入馅料，捏成包子生坯，尽量保持包子生坯子大小一致;
6、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟，开火蒸，大火蒸开后转小火15分钟，关火后焖2-3分钟即可。
小笼馒头的做法三：羊肉小笼馒头
食材准备
羊肉，面粉，发酵粉，葱姜，盐，生抽，胡椒粉，花生油，香油。
方法步骤
1、面粉中加入水，放入面包机中，加入酵母粉，发好;
2、羊肉剁成肉馅，加入生抽，胡椒粉，葱末搅匀，再加入香油，花生油拌匀;
3、面粉揉好后分小剂，擀成小圆片，包入肉馅;
4、包好后放入小笼中，上锅大火蒸15分钟左右即可。
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