红柿鸡蛋疙瘩汤有营养的做法
红柿鸡蛋疙瘩汤有营养的做法
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西红柿鸡蛋疙瘩汤简介
西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道非常传统的家常汤食，老少皆宜，简单易做。其色彩鲜亮、增进食欲、营养丰富又利于消化吸收。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
红柿鸡蛋疙瘩汤有营养的做法
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法一
食材：普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。
1、在西红柿顶部划个十字花刀，然后放入开水锅中泡一会，方便去皮。
2、将去皮的西红柿切成块、油菜叶切碎、葱切末、鸡蛋打散备用。
3、将面粉放入一个大盆中，一点一点的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌匀。直至面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩为止。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱末煸炒出香味。接着将西红柿放入锅中，再往锅中放入2勺番茄酱煸炒匀均。
5、倒入适量的水。再放入2勺酱油、1勺盐调味。
6、水开后，将面疙瘩一点一点的倒入锅中。
7、将油菜叶放入汤里，再把鸡蛋液缓缓的倒入锅中。等再次烧开后，淋上少许香油，即可盛出上桌了。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法二
主料: 小麦面粉100克、鸡蛋1个、西红柿1个
调料：食盐1/2茶匙、香油少许、水适量、小葱2根、香菜1棵、胡椒粉少许、植物油1汤匙。
1、将西红柿去皮，切成丁。炒锅放少许植物油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分)。
2、将西红柿炒软，炒出汁。
3、然后放入2碗清水烧开。
4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊。
5、蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉。
6、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩，喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的。
7、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开。
8、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒。
9、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。
做西红柿鸡蛋疙瘩汤的技巧
烹饪时一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。面疙瘩倒入锅中时要边往锅里倒边搅拌，以免粘连。出锅前的香油最好不要省略。疙瘩汤里是黄豆大小的疙瘩，说明做的不好，疙瘩煮好后米粒大小最好。面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
1、将西红柿洗净后去皮切成丁，沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉西红柿皮。加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。
2、鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味备用。一个鸡蛋清正好做一汤盆，也可以加水，不加也行。用鸡蛋清做的疙瘩汤劲道的很。
3、面粉就用普通的中筋面粉，还可以用不含麦麸的全麦粉，面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
4、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。
5、拌疙瘩时盆大一点，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一点一点的加，不要一次倒好多，那样容易和成面团。面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
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