家常蛋糕怎么做
家常蛋糕怎么做
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(增加组织湿度，使口感蓬松且湿润)。下面学习啦小编和大家一起学习家常蛋糕怎么做。
家常蛋糕
家常蛋糕的主料：低粉85克、黄油60克、蛋黄1个、糖15克
家常蛋糕的辅料：
奶油奶酪100克、淡奶油100克、糖35克
鸡蛋1个、蛋清1个、低粉18克
柠檬汁(半个柠檬挤汁)1大匙、盐2克
家常蛋糕的做法
1.材料：
饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克
芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁(半个柠檬挤汁)1大匙，盐2克
2.饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。
3.能成团就行，不要使劲捏。
4.将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。
5.中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。
6.接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。
7.用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。
8.将芝士液倒在饼底上。
9.尽量使其平整。
10.将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。
11.关火后再焖五分钟，冷却后再切。
小贴士
饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。
如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料(天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入)，完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。
如何烹饪鸡蛋
1、减少用油
烹调用油愈少，脂肪愈低愈健康。白水煮蛋最佳;蒸蛋次之;煎蛋、炒蛋用油较多，少吃为妙;而中式滑蛋会加入大量油分，不建议进食。
2、避免过生
鸡蛋或会带有李斯特菌、沙门氏菌或金黄葡萄球菌，除可导致肠胃炎，也可引发其他严重疾病。窝蛋、太阳蛋的蛋黄未煮熟，细菌未能够被杀死，小朋友和孕妇应避免。
3、避免过老
姜醋蛋及卤铁蛋等，因烹煮太久，蛋白质会变质、变硬，难以消化，肠胃脆弱人士不宜进食。即使是烹饪新鲜蛋，建议白水煮蛋滚水煮5至7分钟，蒸蛋10分钟即可，免得过老影响消化。
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