凤梨酥的食谱做法

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　　凤梨酥的食谱做法

　　1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融。

　　2、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。

　　3、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。

　　4、分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅,一共克分出20份。

　　5、取一块称好的酥皮面团,揉成圆形,用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。

　　6、用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。

　　7、把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型。

　　8、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。

　　凤梨酥的好吃做法

　　凤梨酥做法一

　　1、奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液。

　　2、奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。

　　3、将面团分成每份约20克,同样将凤梨膏均分,每一等份约15公克。

　　4、将凤梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可。

　　凤梨酥做法二

　　1、900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。

　　2、450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。

　　3、将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。

　　4、把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。

　　5、把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。

　　6、把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。

　　7、将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。

　　8、将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。

　　凤梨酥做法三

　　1、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火。

　　2、煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用。

　　3、把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用。

　　4、锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖,小火将糖加热到完全融化。

　　5、糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒。

　　6、炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦。

　　7、下面就可以做好吃的外皮咯,把黄油、30克白砂糖,用打蛋器打匀。

　　8、打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状。

　　9、低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛,筛入打好的黄油里,用刮刀拌匀成大面团。

　　10、放进模具整好形11.烤箱上下火温度175度预热,烤盘放烤箱中层,烤15-20。

　　凤梨酥的由来

　　凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。

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