金针菇鱼头汤的制作步骤

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　　金针菇鱼头汤的制作步骤

　　1、鱼头中间破成两瓣,金针菇去跟(粘在一起的根部),姜,葱洗净待用。

　　2、锅先预热(温度稍微高点),倒入油(温度也偏高些),鱼头下锅,煎至两面微黄。

　　3、倒入清水(末过鱼头2厘米高),大火煮至7分钟,将汤上的白沫盛出(这样汤能更白点),倒入金针菇转中火煮至5分钟便可。

　　4、装碗前先在碗里倒入白醋,然后装碗,出锅洒上一点葱末(当然不喜欢也可以不要)。

　　金针菇鱼头汤的好吃做法

　　金针菇鱼头汤做法一

　　1、原料(鱼头已经洗净斩块了)。

　　2、生姜切成丝,小葱切碎。

　　3、金针菇去头撕开洗净。

　　4、炒锅烧热放入适量茶油。

　　5、放入鱼头煎。

　　6、放适量料酒接着煎。

　　7、煎至表皮有点发黄放适量水和姜丝盖盖煮15-20分钟。

　　8、煮至汤发白放入金针菇。

　　9、煮开放点葱花即可。

　　金针菇鱼头汤做法二

　　1、金针菇切去根部,洗净;葱洗净切末;

　　2、鱼头去鳃洗净,对半剖开,沥干水分;

　　3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼头,两面煎至微黄;

　　4、将清水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鱼头、金针菇和姜片,煮沸后转中小火煲至汤成奶白色,下金针菇,滚5分钟,下盐调味即可食用。

　　金针菇鱼头汤做法三

　　1、烧热锅倒入适量橄榄油将小海鱼中火煎。

　　2、一面煎好再翻转煎另外一面,同时放入姜片。

　　3、待鱼两面都煎好之后注入适量清水大火煮沸。

　　4、鱼汤煮浓之后放入魔芋丝煮片刻。

　　5、再放入金针菇,只需要稍煮片刻放入少许盐、胡椒粉。

　　6、熄火之后加入适量香菜即可食用。

　　金针菇鱼头汤的由来

　　金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

　　金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。

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