爆炒肥肠的制作步骤

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　　爆炒肥肠的制作步骤

　　1、首先将肥肠切段、青椒切菱形片、红椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、葱白切段、干辣椒切节。

　　2、锅中放入油,下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白段煸香。

　　3、再将肥肠倒入锅中,翻炒至肥肠变熟,然后淋入适量料酒、酱油调色去味,加半勺盐、少许白糖,撒上胡椒粉提味。

　　4、均匀翻炒后,倒入青椒、红椒,翻炒片刻,滴入几滴麻油提鲜,装盘即可。

　　爆炒肥肠的好吃做法

　　爆炒肥肠做法一

　　1、用剪刀先把肥肠剪开;

　　2、倒入面粉,揉搓一会儿;

　　3、再加点盐,继续揉搓;然后用清水冲洗干净;

　　4、接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦;

　　5、锅里烧水,放入姜片蒜片和料酒

　　6、将肥肠放入煮10分钟左右;

　　7、捞出切小段,备用;

　　8、把配料都切好;

　　9、锅中热油,先爆香配料;

　　10、倒入肥肠翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽;

　　11、最后撒葱花,即可。

　　爆炒肥肠做法二

　　1、把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;

　　2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;

　　3、锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;

　　4、锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了。

　　爆炒肥肠做法三

　　材料:猪大肠500克,

　　辅料:青椒150克,红尖椒150克,木耳(干)50克,调料:姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克。

　　1、将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

　　2、烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

　　3、再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

　　爆炒肥肠的由来

　　肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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