红烧鳕鱼的制作步骤
红烧鳕鱼的制作步骤
小编为您详细介绍红烧鳕鱼的制作步骤，红烧鳕鱼的常见做法，红烧鳕鱼的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。
红烧鳕鱼简介
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。
红烧鳕鱼的制作步骤
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒。
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
红烧鳕鱼的好吃做法
红烧鳕鱼做法一
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜 八角。
7、加入 酱油 醋 糖 料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼。 烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
红烧鳕鱼做法二
1、鳕鱼是冰鲜的,洗净切块。
2、葱姜蒜。
3、鱼块放入料酒和花椒粒腌制一会。
4、热锅冷油放入葱姜蒜爆香。
5、鱼块下锅,稍微翻炒片刻加水,大火煮开。
6、根据自己的口味加入豆瓣酱,干辣椒。
7、加老抽上色,适量加盐和糖提味,小火入味。
8、好吧,我老抽放多了。
红烧鳕鱼做法三
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段,加入盐料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜八角。
7、加入酱油醋糖料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼。
10、烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
红烧鳕鱼做法四
1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
红烧鳕鱼的食物相克知识
鳕鱼+红酒:产生腥味
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