川味五香牛肉干怎么做

川味五香牛肉干怎么做

　　牛肉干是穆斯林传统节日(古尔邦节又称晒肉节)的美食。下面是学习啦小编为你带来的川味五香牛肉干怎么做，一起来看一看吧。

　　川味五香牛肉干

　　川味五香牛肉干的菜谱简介：味道香醇可口。

　　川味五香牛肉干的材料主料：牛肉(瘦)2500克

　　川味五香牛肉干的调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　川味五香牛肉干的做法

　　1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

　　2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

　　3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

　　4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

　　5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

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