山羊肉的做法

山羊肉的做法

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　　山羊肉的简介

　　山羊肉为牛科动物青羊的肉。补虚助阳。治虚劳内伤,筋骨痹弱,腰脊酸软,阳痿,带下,不孕。上世纪80年代以来,张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论,以中药为手段,建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ-浓缩柏籽饲料”的风味添加剂,在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ-浓缩柏籽饲料”2.5-3.0公斤,可使普通山羊肉转化为柏籽羊肉。

　　山羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

　　山羊肉的食用处理方法

　　1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

　　3、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

　　山羊肉的做法

　　1、羊肉汤

　　1.1、羊脊骨洗净用刀斩成段;

　　1.2、煮锅里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮开后捞出;

　　1.3、煮锅里倒入开水,放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火;

　　1.4、小火煮40分钟,煮至汤色发白;

　　1.5、放入羊肉,加入适量的羊板油小火煮30分钟;

　　1.6、捞出煮好的羊肉,晾凉后切薄片;

　　1.7、碗里放入葱花,调入精盐;

　　1.8、放入羊肉片,把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末;可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒,最后调入辣椒油即可。

　　2、砂锅焖羊肉

　　2.1、把山羊肉洗净,用开水焯好;

　　2.2、锅里油热,放入羊肉,煸炒至表皮发黄;

　　2.3、加老抽煸炒上色,关火;

　　2.4、取砂锅,放入山羊肉;

　　2.5、加葱,姜,八角,桂皮,红枣,辣椒;

　　2.6、放入冰糖,黄酒;

　　2.7、加入与羊肉持平的清水;

　　2.8、中火煮开,小火焖90分钟;

　　2.9、加些盐,中火收汁;

　　2.10、撒些青蒜即可食用。

　　哪些人不能吃山羊肉

　　1、哪些人不能吃山羊肉

　　一般人群均可食用。

　　2、山羊肉的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、山羊肉的食用禁忌

　　夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。

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