青口贝的做法

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　　青口贝的简介

　　青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布 于东海南部和南海沿岸。青口贝,贝壳较大,南方青口贝壳可长达13~14厘米,北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。

　　青口贝的食用处理方法

　　将青口洗净,刷净外壳、用淡盐水浸泡(叫其吐净泥沙),待用。可以清蒸、蒜香辣味青口贝、泡椒芝士焗青口贝、白灼青口贝等。

　　青口贝的做法

　　1、清蒸青口贝

　　1.1、主料:青口贝10只 蒸鱼豉油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量,原料备用;

　　1.2、生姜切丝,葱切小段;

　　1.3、取少量葱、姜铺入盘底;

　　1.4、青口贝解冻、洗净;

　　1.5、摆入盘内;

　　1.6、盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁;

　　1.7、淋入料汁;

　　1.8、撒上葱、姜丝;

　　1.9、锅开后入锅蒸;

　　1.10、十分钟左右,青口贝熟即可出锅,即可。

　　2、豉汁青口贝

　　2.1、主料:青口贝500g ,辅料:料酒适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、大蒜适量、原料备用;

　　2.2、豆豉备用(这个是一个朋友自己家做的,味道非常好);

　　2.3、生姜切丝,葱切小段、大蒜切末;

　　2.4、取少量葱姜铺入盘底;

　　2.5、青口贝洗净,摆入盘内;

　　2.6、油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香;

　　2.7、淋入料酒、调入适量的盐;

　　2.8、炒好的豉汁淋在青口贝上;

　　2.9、淋好的青口贝备用;

　　2.10、蒸锅内水烧开后,放入青口贝;

　　2.11、蒸十分钟左右;

　　2.12、青口贝熟即可出锅,蒸制时间不宜过长,不然青口太老。

　　哪些人不能吃青口贝

　　1、哪些人不能吃青口贝

　　一般人群均可食用。

　　2、青口贝的适用人群

　　一般人群均可食用,青口贝非常适宜耳鸣眩晕之人食用。

　　3、青口贝的食用禁忌

　　一般没有特殊食用禁忌。

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