四叶菜的做法
四叶菜的做法
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四叶菜的简介
四叶菜柔和适口,人们广为食用,其根可入药,所以又称作“参”。四叶菜之所以称为名菜,是因为它的营养丰富,每百克茎叶含胡萝卜素589毫克,维生素C104毫克。采后用盐渍贮存,晒干均可。
四叶菜的食用处理方法
嫩稍最适于凉拌,首先用开水焯洗,四叶菜然后加油、盐直接调食即可,也宜做汤。四叶菜的地上地下部分均能食用,在采摘时资源往往易遭破坏,导致数量下降。
四叶菜的做法
1、四叶菜汤
1.1、四叶菜摘洗干净;
1.2、锅中水烧开烫熟四叶菜;
1.3、焯好的四叶菜捞出过凉水;
1.4、四叶菜挤干水分切段,猪肉切片,葱切末;
1.5、热油锅,放入猪肉片煸炒出油脂;
1.6、放入葱末爆香;
1.7、放入适量的花椒粉炒匀;
1.8、倒入少许酱油调色;
1.9、倒入适量的清水,盖盖大火烧开;
1.10、锅开后,放入四叶菜略煮一下。
1.11、放入适量盐调味;
1.12、再放入少许味精调味即可。
2、酱香四叶菜
2.1、四叶菜择净清水冲洗。
2.2、水烧开后焯下。
2.3、冷水过凉。
2.4、锅中放油,鸡蛋打散倒入。
2.5、鸡蛋膨大后加入郫县豆瓣酱炒香。
2.6、四叶菜沥水后装盘,上面淋鸡蛋酱,吃时拌均。
3、四叶菜饺子
3.1、面粉用水和成面团,放在一旁饧发;
3.2、葱姜洗净切末;
3.3、猪肉剁成肉泥;
3.4、肉中放入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀;
3.5、再倒入适量的油搅匀;
3.6、四叶菜洗净焯水,过凉水挤干水分;
3.7、将四叶菜剁碎;
3.8、放入肉馅中顺时针搅匀;
3.9、面团揉搓成长条;
3.10、揪成小剂子;
3.11、按扁,用擀面杖擀成饺子皮;
3.12、取一饺子皮,放入适量的馅;
3.13、对折,包成饺子;
3.14、锅中水烧开,放入饺子大火烧开;
3.15、锅再次开,倒入少量凉水,重复2至3次即可。
哪些人不能吃四叶菜
1、哪些人不能吃四叶菜
一般人群均可食用。
2、四叶菜的适用人群
一般人群均可食用。
3、四叶菜的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
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