猪脊骨的做法

猪脊骨的做法

　　猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。下面小编带你了解猪脊骨的做法，希望对你有帮助!

　　猪脊骨的简介

　　猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠鲜猪骨胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。从骨头断口卡出骨髓颜色粉红,证明放血干净,颜色暗红,证明放血不干净或是病猪。

　　猪脊骨的食用处理方法

　　脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

　　猪脊骨的做法

　　1、椰子玉米猪骨汤

　　1.1、猪骨沸水煮1分钟,然后捞起过清水去掉浮物;

　　1.2、备好椰子片、玉米、胡萝卜、姜;

　　1.3、薏仁、百合干洗净;

　　1.4、洗净瑶柱,与猪骨一起倒进沸水锅里;

　　1.5、加入所有配料和椰子水,中火煲30分钟,即可。

　　2、酱大骨头

　　2.1、大骨头先用水浸泡一小时,期间换水两次;

　　2.2、将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐(先放一部分)葱姜蒜放到骨头里,翻搅均匀,腌制半小时;

　　2.3、油锅里放油,七成热时倒入腌好的骨头翻炒,至表皮变色;

　　2.4、放入冰糖,加热水到四分之三处,用高压锅三十分钟,用炒锅一个小时(用中小火)炖煮;

　　2.5、最后尝下咸淡再定要不要加盐;

　　2.6、炖好的脊骨在锅里焖三个小时,味道更好。

　　哪些人不能吃猪脊骨及注意事项

　　1、哪些人不能吃猪脊骨

　　一般人群均可食用。

　　2、猪脊骨的适用人群

　　一般人群均可食用。味甘、性微温,入肾经;滋补肾阴,填补精髓;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

　　3、猪脊骨的食用禁忌

　　一般没有特殊食用禁忌。

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