小炒五花肉的做法

　　教您做出与众不同的五花肉!也让这道五花肉成为一名猖狂的“绑架犯”，绑架着您的胃!现在就跟着学习啦小编一起来了解一下小炒五花肉的做法吧。

　　小炒五花肉

　　小炒五花肉的用料

　　五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

　　小炒五花肉的制作过程

　　1、五花肉洗净切成片，不要太薄

　　2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用

　　3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味

　　4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀

　　5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

　　五花肉怎么做好吃

　　1、加蛋白

　　适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更加滑嫩，同时也可留住肉汁的美味。

　　添加色拉油或香油 　在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有很多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。

　　2、氽烫

　　经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一起去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

　　加入瘦肉一起炖煮，由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方法料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。

　　3、爆炒

　　料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出来，使五花肉吃起来更香美。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面的油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更加油腻。

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