五花肉烧豆干的做法

五花肉烧豆干的做法

　　五花肉本身已经有足够的油脂了，口感一般不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，下面是学习啦小编推荐给大家的五花肉烧豆干的做法，供大家参考。

　　五花肉烧豆干

　　五花肉烧豆干的材料：五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

　　五花肉烧豆干的做法：

　　1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀，切小块。

　　2. 热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。

　　3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。

　　4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米)，下入葱结，盖上，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

　　五花肉的选购方法

　　1、肥瘦匀称

　　五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

　　2、颜色鲜红

　　优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

　　3、弹性充足

　　用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

　　4、肉质正常

　　用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

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