怎么炖羊肉汤才好吃
许多人都吃过羊肉，羊肉肉质鲜美，味道鲜美，含有丰富的营养。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下怎么炖羊肉汤才好喝吧。
羊肉汤的做法
羊肉汤的菜谱简介明天就是大寒了，这个季节正是进补的好时机。来碗淮山北芪党参羊肉汤吧，补气又补血，对强身健体很有好处。
友情提示：进补要看具体情况，冬日进补时机不错，但如果感冒发热或者脾胃虚弱者吃了补品不但起不到补益作用反而对身体有害。因此感冒未清或发烧期间请勿服补品。脾胃虚弱者也要先调理脾胃，有疾患的朋友建议先咨询有经验的医师。
羊肉汤的材料带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒
羊肉汤的做法
1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。
2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。
羊肉汤的材料准备
材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
羊肉汤的制作过程
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
羊肉的营养价值
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
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