萝卜糕的做法和营养价值主要有哪些
萝卜糕， 是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。下面是有萝卜糕的营养价值，欢迎参阅。
萝卜糕什么的调料
1、萝卜洗干净去皮擦丝。
2、将萝卜丝下锅煮软出水备用。
3、将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎。
4、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用。
5、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。
6、将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平。
7、上锅蒸制。
8、蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚。
9、一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可。
10、装盘即可食用。
萝卜糕的一般做法
萝卜糕做法一
1、将材料与所有调味料及材料B中350㏄的水搅拌均匀成粉浆备用。
2、腊肉切成小粒与虾米一起以滚水汆烫一下，即捞起沥干水分备用。
3、锅，放入材料B另外500cc的水、萝卜丝、及作法2的腊肉、虾米，煮至沸腾后倒入做法1的粉浆搅拌均匀，使其煳化即可。
4、取一大方碗，再碗内抹上少许沙拉油以防止沾黏，再将做法3的材料倒入碗中，以大火蒸约1小时，取出待稍凉时，放入冰箱冷藏约一小时，最后取出将其从碗中扣出即可。
萝卜糕做法二
1、粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁。
2、萝卜去皮刨成细丝(如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用!)。
3、用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用。
4、萝卜加糖稍微煮熟，关火。
5、粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。
6、把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内。
7、放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜。
萝卜糕做法三
1、萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分，将粘米粉加入挤出的萝卜水中。(1000g萝卜挤完后剩余约450g，水分550g，恰好用做和米粉的水)。
2、加入萝卜拌匀，洋葱切块，入油锅炸制洋葱酥，捞出。锅中留底油，加入青蒜炝锅，加入浸泡过夜沥干的虾米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的五花肉爆炒约5分钟，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，记住，要留少许最后点缀表面使用。根绝口味再加入适量盐、糖、洋葱酥，拌匀，倒入铺了层布的容器中。
3、蒸锅中加入水，开锅后放入蒸屉上，大火1个半小时，放凉后倒扣脱模即可。
4、可直接吃，也可入冰箱稍稍冷藏后，便于切块，煎制。配以醋油香葱蘸食。
萝卜糕的由来
菜头糕是萝卜糕的俗名，取其好彩头之意，是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，再把以上两种原料混成糊状，加入佐料等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。再加了一小小点的澄粉，吃起来香香的。
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