济南把子肉怎样做更美味可口

济南把子肉怎样做更美味可口

　　把子肉是山东济南传统名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。下面是有济南把子肉的做法，欢迎参阅。

　　济南把子肉需要的调料

　　1、准备好全部食材。

　　2、五花肉洗净，切1~2cm的长条块状。

　　3、将甜面酱、生抽和老抽，倒入容器中。

　　4、将调料与五花肉拌均，加盖入冰箱冷藏腌制4小时以上。

　　5、准备好桂皮、八角、花椒、香叶和陈皮，用沙布扎好备用。

　　6、取出电压力锅，再洗净。

　　7、用葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层葱姜一层肉，最后再撒入剩余的葱姜。

　　8、将腌制时的调料汤汁和少许清水倒入压力锅中，至肉的一半即可。

　　9、放入扎好的调料包，再将电力锅内胆放进压力锅中。

　　10、合上盖子，插上电源。

　　11、将旋钮调至煮饭键过2/3的位。

　　12、大约25分钟后，指示灯会自动跳到保温状态上，此时工作已完成，但此时不能打开锅具。

　　13、需再等待30分钟左右，锅中的压力全部释放了，听到盖子上的泄压阀回落的声音后，方可打开。

　　济南把子肉的一般做法

　　济南把子肉做法一

　　1、把肉放入锅中用清水煮5分钟。

　　2、煮好后，用清水冲掉表面的血沫。然后切成长8厘米左右，厚1厘米左右的肉片。

　　3、砂锅中放入香葱、八角、姜片和香叶。

　　4、倒入酱油。

　　5、加适量水，放入冰糖。

　　6、海带切成6厘米见方的方块，放入砂锅。

　　7、豆腐皮切成6厘米见方的方块，放入砂锅。

　　8、鸡蛋煮熟后，剥壳，放入锅中。然后打火烧开，改小火，慢慢煨2小时。就做好了。

　　济南把子肉做法二

　　1、备好带皮五花肉。

　　2、洗净后切成约一指宽的肉片。

　　3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒。

　　4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右。

　　5、备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。

　　6、将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个。

　　7、草果用刀拍裂，这样香味才能出来。

　　8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片。

　　9、再把腌好的肉片码放在上面。

　　10、剩下腌料汁全部倒入锅中。

　　11、把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水。

　　12、盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住。

　　13、炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀，趁热食用。

　　济南把子肉做法三

　　1、把五花肉洗净，然后切成长约10cm，厚约1cm的肉片。

　　2、把各种调料和葱姜装进一个口袋里，封口。

　　3、在锅里放油，等油热后加入葱姜炒香，然后放入老抽甜酱翻炒。

　　4、把肉片和调料包和做好的酱放入砂锅中，加水点火大炖。

　　5、等水开后，文火慢炖一个小时，等到肉煮烂即可。

　　6、最后放入煮好的鸡蛋面筋等进行卤制。做好的肉可以放置一夜后再食用，这样便于肉入味，口感更佳。

　　济南把子肉的由来

　　“把子肉”的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。
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