凉拌黄豆芽需要什么调料
凉拌豆芽菜怎么做好吃?凉拌豆芽菜的家常菜做法有哪些?下面是有凉拌黄豆芽需要的调料，欢迎参阅。
凉拌黄豆芽的调料
1、黄豆芽清洗干净去掉皮。
2、韭菜摘一下洗干净。
3、首先将韭菜用开水迅速烫一下捞出来过冷水。
4、然后将黄豆芽放进去煮三分钟，煮好以后过冷水控干水分。
5、韭菜攥干水分切段，蒜拍一下剁碎。
6、将焯烫好的豆芽和韭菜放在盆里，加入蒜末，再加食盐。
7、加入蚝油。
8、再加些醋。
9、最后加白糖。
10、吧植物油放在勺子中，烧一下热油加入花椒爆香。
11、然后将花椒油泼在菜上面，用筷子拌匀就可以了。
凉拌黄豆芽的一般做法
凉拌黄豆芽做法一
1、准备好黄豆芽。
2、黄豆芽浸泡一会，洗净。
3、锅中烧开水，将豆芽焯透。
4、捞出，沥干水分备用。
5、姜、蒜去皮、切细粒;放入碗中。
6、姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油。
7、淋入芝麻油，拌匀成调味汁。
8、焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘;淋上剁椒，拌匀即可。
凉拌黄豆芽做法二
材料：黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。
做法：
1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟。
2、粉条煮熟，捞出沥干水。
3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。
4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。
5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀。
6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。
凉拌黄豆芽做法三
1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。
3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤(3)调好的味汁拌均匀。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。
6、热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。
凉拌黄豆芽的由来
《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为“中品”，记做法说:“造黄卷法，壬癸日(指的是冬末春初之时)，以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”
对其名解释为:“大豆作黄卷，比之区萌而达蘖(niè)者，长十数倍矣。从艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣(此句指豆芽发生的过程)。始生之曰黄，黄而卷，曲直之木性备矣。木为肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之气也。大筋聚于膝，膝属溪谷之府也。故主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。屈伸为曲直，象形从治法也。”早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。
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