油泼面的家常做法有哪些
油泼面的家常做法有哪些
油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。你知道油泼面怎么做吗?下面是有泼面的做法，欢迎参阅。
油泼面什么时候放调料
1、油菜洗干净。
2、干辣椒切小断。
3、香葱切葱花。
4、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次，碗要大点大点再大点，方便拌面。
5、然后就开始放调料啦!排名不分先后次序，份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量。
6、最后!把油烧热至冒烟，往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧!
油泼面的一般做法
油泼面做法一
1、面粉适量倒在一个不锈钢盆里，加凉水用筷子搅拌成雪花片，揉至三光。
2、用布盖住行10分钟。
3、葱蒜切末，辣椒切段备用(大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效)。
4、面行好中间切两段，一段放回面盆，一段擀成椭圆形长片。5、不断面皮，使面皮薄切硬，桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘。
6、从一头卷起，边卷边擀，中途撒面粉防粘，擀成图中这样。
7、此时面皮已经非常薄了，用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印，印深一点。
8、顺着印迹把住一边，另一边撕开面皮。
9、水烧开煮熟青菜，煮熟捞出，过凉水，煮青菜的水不要扔留着煮面。
10、面条一片一片抖散，下入锅中，水开加凉水再煮，直到水开面熟了就。
11、青菜铺在碗底，面过凉水铺在青菜上，加上葱蒜辣椒，加一勺老干妈，一勺糖，酱油，盐，鸡精，芝麻，最后撒上辣椒粉(多撒一点)。
12、锅中烧油，加入10粒花椒，待花椒变黑拣出扔掉，油均匀的泼在面上，辣椒上，把菜翻上来拌匀，尽情的拌面吧，好吃掉掉眉毛。
油泼面做法二
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
油泼面做法三
1、佐料。
2、面揉成团，抻成面片。
3、锅内放水，水开后，放入宽面条。
4、豆芽，小白菜焯水。
5、煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉。
6、锅内放油，放入酱油、米醋、白胡椒粉微热。
7、浇在面条上。
8、搅拌均匀。
油泼面的由来
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面，顾名思义就是面煮熟了捞起来，拿同样是已经加热过到滚烫的油，往面上一泼，然后发出“滋滋滋”的声音，并伴随美妙的味道，然后就可以开吃了。我想说，中国饮食文化太厉害了，复杂的也有，简单的也有，每一个都是一个传说。
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