辣汁茄丝简单又好吃的做法
辣汁茄丝简单又好吃的做法
辣汁茄丝是一道传统名菜，属于浙江菜。炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦;炒菜时要用旺火。本文是学习啦小编整理的辣汁茄丝的做法，希望对你有所帮助。
辣汁茄丝做法一
1、干辣椒剪段备用。
2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。
3、红辣椒切成丝。
4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。
7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。
8、再下茄丝,翻炒。
9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。
10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。
11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
辣汁茄丝做法二
1、将茄子去蒂,清洗干净,切丝装盘待用。
2、将红辣椒去蒂,籽清洗干净,切丝装盘待用。
3、葱切末,姜切末,蒜切末。
4、热锅放油,爆香葱姜蒜末。
5、放入茄子丝翻炒几下,倒出装盘待用。
6、热锅爆香辣椒油。
7、倒入茄子丝翻炒。
8、倒入红辣椒丝翻炒。
9、加入绍酒,酱油,白糖和少量清水,用大火收汁,最后加入蒜沫,味精炒拌均匀。
10、出锅,装盘即可。
辣汁茄丝做法三
1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。
2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。
3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。
茄子食用功效
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
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