红烧鸡翅怎么做最有营养
红烧鸡翅怎么做最有营养
红烧鸡翅是以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。鸡翅肥美,让人不禁直流口水,不管是怎样制作。都是一道绝美的菜肴。下面是小编精心为你准备的红烧鸡翅有营养的做法，希望对你有帮助!
红烧鸡翅有营养的做法
红烧鸡翅做法一
主料:鸡翅适量
调料：食盐、白糖、姜、生抽、料酒、老抽、大葱
1、将鸡翅用水冲洗干净。
2、煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
3、葱切段,姜切片。
4、将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
5、在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
7、煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
8、煎至皮色金黄后翻面再煎。
9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
10、倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
11、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
12、用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。
红烧鸡翅做法二
1、鸡翅用水浸泡约20分钟,冲洗干净;
2、葱切段、姜切片、花椒、大料等备用;
3、将鸡翅蒸熟;
4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入鸡翅翻炒均匀;5.烹入料酒,加老抽上色,翻炒均匀;
5、倒入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,小火煮约20分钟,加入冰糖和少许盐。
红烧鸡翅防止营养流失的方法
鸡翅要蒸或煮，不用炸，这样营养才不流失。
红烧鸡翅应先将鸡翅蒸煮熟,这样才能保证营养不流失。在做鸡翅时尽量避免用沸水煮、用油烹炸,在鸡翅煮熟后加入糖、姜、葱、料酒等调味品翻炒。
红烧鸡翅各食材的处理方法
1、鸡翅用清水浸泡约二十分钟,冲洗干净;
2、葱切段、姜切片,白糖备用;
3、先把鸡翅焯水,除去血污,消除异味,使鸡翅表皮紧缩,缩短烹制时间;
4、炒糖的时候,先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖,改中火,勺子不停的搅, 以免糊锅, 这样糖色就好看了;
5、在出锅前再加点油,术语打明油,可以提亮菜的颜色。
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