核桃虾仁的经典做法
核桃虾仁是一道由核桃、虾仁等食材制成的美食。那么你知道核桃虾仁的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的核桃虾仁的经典做法，希望对你有帮助!
核桃虾仁的制作工序
1、主要材料;
2、虾仁洗净、挑去沙线,用淡盐水浸泡10分钟;
3、再次洗净,并用厨房纸挤干水分后,加入姜丝;
4、再加入少许胡椒粉和料酒,抓匀腌制5分钟;
5、韭菜洗净切段儿
6、核桃仁用温油小火煸炒至酥脆;
7、盛出备用;
8、重启炒锅,热锅凉油大火爆炒虾仁;
9、炒至虾仁变色,加入蚝油;
10、加入少许盐调味儿;
11、大火煸炒均匀;
12、加入韭菜;
13、迅速翻炒均匀,即可。
核桃虾仁的经典做法
核桃虾仁做法一
1、将鲜虾仁用胡椒粉、淀粉抓匀。芦笋切小段
2、锅里放2勺油,先放入核桃仁,用小火炸3分钟,装起备用。
3、油烧到五成热,放入蒜头爆香,下虾仁推散,翻炒。再倒入芦笋、核桃仁,加盐炒2分钟起锅。
核桃虾仁做法二
1、鲜虾去壳去肠、虾线,洗净,沥干水份,即成虾仁。
2、虾仁中加入少许淀粉,抓匀上浆。
3、红椒切丁备用。
4、黄瓜切丁备用。
5、炒锅烧热入油,下核桃仁,炒至酥脆,香味溢出后盛出。
6、锅中再放油,烧热后,入虾仁,大火滑炒至变色,捞出沥。
7、用锅中的余油爆香姜末,放入彩椒丁翻炒30秒。
8、倒入黄瓜丁,翻炒30秒;最后倒入虾仁。
9、少许水淀粉勾薄芡,快速倒入核桃仁兜匀,盐调味,出锅。
核桃虾仁做法三
材料：去壳大虾1磅,(A)美乃滋4大匙,(A)蜂蜜1小匙,(A)炼乳1小匙,(A)柠檬汁1大匙,青花菜1碗,玉米粉1大碗。
做法：
1、虾仁在背部片一刀,清除肠泥洗净,放冰箱冷藏约半小时,使之水份抽干,用盐,太白粉,蛋白,抓拌。
2、腌好的虾放在一大碗的玉米粉中裹粉,每一只虾都要沾裹到粉。
3、用中高温的油温,虾一只一只的下锅,刚下锅时切忌搅动,此时搅拌会脱粉,炸出来的虾就不好看了。
4、炸好的虾吸去多余的油,用调好的(A)料拌匀放在盘中央,烫熟的青花菜围边,再饰以蜜汁核桃。
核桃虾仁的由来
我国栽培核桃历史悠久,公元前3世纪张华著的《博物志》一书中,就有“张骞使西域,得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来,我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源,精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类,有陈仓核桃、阳平核桃;按成熟期分类,有夏核桃、秋核桃;按果壳光滑程度分类,有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类,有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种,如河北的“石门核桃”,其特点为纹细、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高达75%,故有“石门核桃举世珍”之誉。
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