手撕包菜的常见做法

时间：2017-01-14 12:08:03 立文804由分享

手撕包菜的常见做法

　　手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。下面是小编精心为你准备的手撕包菜的常见做法，希望对你有帮助!

　　做手撕包菜的制作过程

　　1、整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。

　　2、炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。

　　3、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅。

　　4、将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

　　5、沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。

　　手撕包菜做法一

　　1、卷心菜洗净,大蒜剥好。花椒和辣椒备用。

　　2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。

　　3、卷心菜过热水焯一下,捞出浸泡凉水中冲洗几遍,沥干水份放入容器里,蒜放在上面。

　　4、锅里热油,放入辣椒和花椒爆香,直接浇在蒜上面。

　　5、然后加醋,盐,生抽,香油拌匀即可。

　　手撕包菜做法二

　　1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。

　　2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。

　　3、加入干红辣椒。

　　4、及葱蒜片,炒出香味。

　　5、加入圆白菜,快速翻炒。

　　6、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。

　　手撕包菜做法三

　　1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。

　　2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。

　　3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。

　　4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。

　　5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。

　　6、这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。

　　7、直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

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