做冬笋炒腊肉放什么调料
做冬笋炒腊肉放什么调料
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，怎样做冬笋炒腊肉呢?小编精心收集了怎样做冬笋炒腊肉，做冬笋炒腊肉放什么调料，供大家欣赏学习!
冬笋炒腊肉简介
冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸 腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。
做冬笋炒腊肉放什么调料
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3、净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
冬笋炒腊肉的常见做法
冬笋炒腊肉做法一
1、将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
2、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片;
3、青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用;
4、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
冬笋炒腊肉做法二
1、腊肉凉水烧煮约8分钟，取出切片;
2、将冬笋剥皮，洗净，切片;红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段;
3、将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干;
4、将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻;
5、腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油;
6、放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟;
7、淋上老抽调色，放少许水，待煮开后起锅装盘。
冬笋炒腊肉做法三
1、冬笋剥去皮去老根，洗净切成片，腊肉切薄片，大蒜叶切段，干辣椒叙竖切两半，姜蒜切片。
2、锅内烧开水，下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可)，捞出沥干待用。
3、锅中油烧至六成热，下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。
4、接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋)，倒料酒炒冬笋1分钟，然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩，不要加老抽)炒。
5、最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉，加味精盛起装盘。
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