9个月大婴儿食谱

　　9个月大的婴儿由于身体器官发育尚不成熟，还不能吃大人的食物。因此妈妈们要根据宝宝的生理特点和营养需求，为他制作可口的食物，保证婴儿能获得均衡营养。下面是小编为你精心整理的9个月大婴儿食谱，希望对你有帮助!

　　9个月大婴儿食谱：肉末蛋糕

　　主料：鸡蛋10个约600克，肉末100克，青蒜50克。

　　辅料：植物油50克，酱油10克，精盐13克，白糖10克，醋5克，味精3克，水粉20克，葱、姜末少许。

　　制法：1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀，倒在平底盘内，然后放蒸锅内用旺火蒸8分钟，取出， 用刀将蒸熟的蛋糕划成小象眼块。

　　2、将青蒜择洗干净，切成小段。

　　3、将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，放入肉末炒散， 加入青蒜段和蛋块，用水淀粉勾芡，加入味精，搅炒均匀即成。

　　特点：鲜嫩软滑，营养丰富。

　　制作关键：蒸鸡蛋时要掌握时间，不宜蒸得太老。

　　9个月大婴儿食谱：叉烧炒蛋

　　主料：鸡蛋400克，叉烧肉50克，葱100克，香菜末少许。

　　辅料：植物油200克，精盐10克，味精3克，胡椒粉3克。

　　制法：1、 将叉烧肉切成黄豆粒大小的丁;葱切成葱花;鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。

　　2、 将锅烧热，加入少许油，即将叉烧肉略爆炒一下，然后将叉烧肉、葱花倒入鸡蛋人拌匀。

　　3、 将油放入锅内，热后，将鸡蛋汁、叉烧肉丁一齐倾入锅内，用慢火炒，炒至两面呈金黄色时出锅，撒上香菜末即成。

　　特点：色金黄，味鲜美，营养丰富。

　　制作关键：炒鸡蛋要用温火炒，防止炒糊，油要干净。

　　9个月大婴儿食谱：肉丝炒蛋

　　主料：瘦猪肉丝200克，鸡蛋8个。

　　辅料：植物油100克，酱油10克，精盐8克，料酒10克，味精3克，高汤200克。

　　制法;1、将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精，搅匀备用。

　　2、将油放入锅内，热后投入肉丝炒透，即倒入蛋汁翻炒， 待鸡蛋结成块，翻身，加入料酒、酱油、高汤，再烧2～3分钟出锅即成。

　　特点：软嫩鲜香，营养丰富。

　　制作关键：炒菜时火要旺、油要热，待鸡蛋炒至结块时，再加料酒、酱油、高汤同烧。

　　9个月大婴儿食谱：清汤鱼丸

　　主料：胖头鱼1条(600左右)，豌豆苗15克，鸡蛋清3个。

　　辅料：熟猪油60克，精盐8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克，葱段30克，姜块10克。

　　制法：1、将葱段、姜块洗净，用刀拍碎，放入碗中，加入清水50左右、料酒5克搅匀，泡10分钟左右，滗出葱姜水待用。

　　2、将鱼去掉鳞、鳃和内脏，洗净后剁下鱼头、鱼尾(可另做它用)，用刀沿着鱼的脊背下刀，把鱼片成两片，剔去骨刺。 再将鱼皮朝下，平放在案板上，用刀顺着鱼肉的纹路，一一地刮下鱼肉(如有小刺要择出)。

　　3、把刮下的鱼肉放在一起，用刀背砸成极细的泥， 放入盆内，分几次加入葱姜水，要边加边用手搅打，待鱼泥解开，再加入鸡蛋清、精盐5克、味精2克、胡椒粉、熟油。然后用手顺着一个方向搅打，先慢后快，要连续搅打至鱼泥发亮、上劲,呈粘稠状时为止。

　　4、将锅坐火上，加入清水750克、精盐3克、料酒10克、味精12克，烧开待用。再取小盆一个，加入清水250左右，用左手抓起鱼泥，轻轻握掌，挤出丸子形，右手持小勺先蘸一下水把左手挤出的鱼丸挖出，放入盛有清水的小盆内(以鱼丸浮在水面为好，否则说明鱼泥没有搅上劲)，如此把鱼泥全部挤成鱼丸。然后，把小盆内的鱼丸连同清水一起倒入开水锅中(先不要搅动，以防鱼丸破碎)，用旺火烧开，撇净浮沫，再改用微火煮透，盛入在汤碗中，撒上豌豆苗即成。

　　特点：鱼丸洁白细嫩，汤清味鲜。

　　制作关键：做鱼丸较为费事，也有一定的难度，但只要注意掌握好剔鱼肉、制鱼泥、搅鱼糊等操作方法，做起来也就不会困难了。