1岁零5个月宝宝食谱

1岁零5个月宝宝食谱

　　1岁零5个月宝宝食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的1岁零5个月宝宝食谱，就让小编带你一一讲解吧!

　　1岁零5个月宝宝食谱：肉末蛋糕

　　主料：鸡蛋10个约600克，肉末100克，青蒜50克。

　　辅料：植物油50克，酱油10克，精盐13克，白糖10克，醋5克，味精3克，水粉20克，葱、姜末少许。

　　制法：1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀，倒在平底盘内，然后放蒸锅内用旺火蒸8分钟，取出， 用刀将蒸熟的蛋糕划成小象眼块。

　　2、将青蒜择洗干净，切成小段。

　　3、将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，放入肉末炒散， 加入青蒜段和蛋块，用水淀粉勾芡，加入味精，搅炒均匀即成。

　　特点：鲜嫩软滑，营养丰富。

　　制作关键：蒸鸡蛋时要掌握时间，不宜蒸得太老。

　　1岁零5个月宝宝食谱：叉烧炒蛋

　　主料：鸡蛋400克，叉烧肉50克，葱100克，香菜末少许。

　　辅料：植物油200克，精盐10克，味精3克，胡椒粉3克。

　　制法：1、 将叉烧肉切成黄豆粒大小的丁;葱切成葱花;鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。

　　2、 将锅烧热，加入少许油，即将叉烧肉略爆炒一下，然后将叉烧肉、葱花倒入鸡蛋人拌匀。

　　3、 将油放入锅内，热后，将鸡蛋汁、叉烧肉丁一齐倾入锅内，用慢火炒，炒至两面呈金黄色时出锅，撒上香菜末即成。

　　特点：色金黄，味鲜美，营养丰富。

　　制作关键：炒鸡蛋要用温火炒，防止炒糊，油要干净。

　　1岁零5个月宝宝食谱：肉丝炒蛋

　　主料：瘦猪肉丝200克，鸡蛋8个。

　　辅料：植物油100克，酱油10克，精盐8克，料酒10克，味精3克，高汤200克。

　　制法;1、将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精，搅匀备用。

　　2、将油放入锅内，热后投入肉丝炒透，即倒入蛋汁翻炒， 待鸡蛋结成块，翻身，加入料酒、酱油、高汤，再烧2～3分钟出锅即成。

　　特点：软嫩鲜香，营养丰富。

　　制作关键：炒菜时火要旺、油要热，待鸡蛋炒至结块时，再加料酒、酱油、高汤同烧。

　　1岁零5个月宝宝食谱：清汤鱼丸

　　主料：胖头鱼1条(600左右)，豌豆苗15克，鸡蛋清3个。

　　辅料：熟猪油60克，精盐8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克，葱段30克，姜块10克。

　　制法：1、将葱段、姜块洗净，用刀拍碎，放入碗中，加入清水50左右、料酒5克搅匀，泡10分钟左右，滗出葱姜水待用。

　　2、将鱼去掉鳞、鳃和内脏，洗净后剁下鱼头、鱼尾(可另做它用)，用刀沿着鱼的脊背下刀，把鱼片成两片，剔去骨刺。 再将鱼皮朝下，平放在案板上，用刀顺着鱼肉的纹路，一一地刮下鱼肉(如有小刺要择出)。

　　3、把刮下的鱼肉放在一起，用刀背砸成极细的泥， 放入盆内，分几次加入葱姜水，要边加边用手搅打，待鱼泥解开，再加入鸡蛋清、精盐5克、味精2克、胡椒粉、熟油。然后用手顺着一个方向搅打，先慢后快，要连续搅打至鱼泥发亮、上劲,呈粘稠状时为止。

　　4、将锅坐火上，加入清水750克、精盐3克、料酒10克、味精12克，烧开待用。再取小盆一个，加入清水250左右，用左手抓起鱼泥，轻轻握掌，挤出丸子形，右手持小勺先蘸一下水把左手挤出的鱼丸挖出，放入盛有清水的小盆内(以鱼丸浮在水面为好，否则说明鱼泥没有搅上劲)，如此把鱼泥全部挤成鱼丸。然后，把小盆内的鱼丸连同清水一起倒入开水锅中(先不要搅动，以防鱼丸破碎)，用旺火烧开，撇净浮沫，再改用微火煮透，盛入在汤碗中，撒上豌豆苗即成。

　　特点：鱼丸洁白细嫩，汤清味鲜。

　　制作关键：做鱼丸较为费事，也有一定的难度，但只要注意掌握好剔鱼肉、制鱼泥、搅鱼糊等操作方法，做起来也就不会困难了。

　　1岁零5个月宝宝食谱：熘鱼腹

　　主料：净鱼肉300克，鸡蛋6个。

　　辅料：猪油100克，酱油10克，精盐6克，料酒20克，味精4克，醋5 克，水淀粉60克，葱、姜、蒜末少许，高汤300克，植物油500克。(实耗80克)。

　　制法：1、将鱼肉剁成泥，放入碗内，加入精盐、味精、水、蛋清、葱姜末搅动，待搅至有粘性时，挤成小丸子用开水汆熟。

　　2、将蛋清磕入碗内，抽打成白色雪堆， 在其中能竖立竹筷时，放入水淀粉，调匀成高丽糊。

　　3、将鱼丸子逐个裹一层高丽糊，下入六成热的油内， 炸成金黄色捞出控净油。

　　4、将油放入锅内，下入葱姜蒜末炝锅，加入高汤(清水)， 精 盐、味精、酱油、醋，开锅后投入炸过的鱼腹，淋入料酒，翻搅均匀即成。

　　特点：外酥 里嫩，味道鱼美。

　　制作关键：此菜关键是打蛋清,一是选择新鲜的做原料，二是碗、筷不能沾油，打时要朝一个方向用力搅打。

　　1岁零5个月宝宝食谱：熘鱼片

　　主料：净鱼肉500克，鸡蛋清100克，冬笋200克。

　　辅料：猪油1公斤(实耗200克)，香油20克，精盐12克，料酒50克，味精12克，湿淀粉45克，高汤300克。

　　制法：1、将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。

　　2、将冬笋切成小骨牌片。 取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色芡汁。

　　3、将炒锅置火上烧热，加入猪油，烧至三成热时， 将上浆的鱼片放入锅内滑散捞出，沥净油。

　　4、将锅内油倒出，少留底油(约120克)，热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的鱼片，翻搅均匀即成。

　　特点：鱼片洁白滑嫩，鲜香适口。

　　制作关键：片鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不能过高(比滑肉片的油温还要稍低些)。

　　1岁零5个月宝宝食谱：肉末胡萝卜炖豆腐

　　主料：豆腐1公斤，肉末250克，胡萝卜500克，蒜苗200克。

　　辅料：植物油150克，精盐15克，酱油50克，味精5克，葱花10克。

　　制法：1、将豆腐切成1.5厘米见方的丁;胡萝卜洗净;蒜苗择洗干净，切成1厘米长的段。

　　2、用热油锅煸炒肉末后，放入葱花、酱油，炒出香味后,放入克萝卜继续炒，待胡萝卜炒塌后，加入豆腐和水(以漫过豆腐为度)。待豆腐炖至涨发入味后，加入蒜苗、精盐，起锅前加入味精即成。

　　特点：色红、绿、白，极美观，味鲜美，营养丰富。

　　制作关键：胡萝卜、蒜苗要烧烂。豆腐要炖透，防止把豆腐弄碎。胡萝卜擦丝炒，幼儿吃后易消化。