2岁多小孩食谱

　　2岁多小孩食谱的介绍，一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下2岁多小孩食谱都有哪些吧!

　　2岁多小孩食谱：青椒炒肉丝

　　主料：瘦猪肉500克，青椒1公斤。

　　辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

　　制法：1、将青椒择洗干净，切成4厘米长的丝，瘦猪肉洗净，切成4厘米长帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入50克水淀粉、 5克精盐上桨，用热锅温油滑散捞出待遇用。

　　2、将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅， 投入青椒丝煸炒断生，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。

　　特点：色泽美观，味道鲜美，维生素C含量极为丰富。

　　制作关键：要选用新鲜、没有辣味的青椒做原料。青椒丝不要切得太长，以适合幼儿的咀嚼与消化能力。菜要炒得软些。

　　2岁多小孩食谱：绿豆芽炒肉丝

　　主料：瘦猪肉500克，绿豆芽1公斤。

　　辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，精盐20克，醋10克，葱、姜丝各5克，水淀粉50克。

　　制法;1、将绿豆芽择洗干净，控净水分待用;瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉、精盐5克上浆，用热锅温油滑散，捞出待用。

　　2、将油放入锅内，热后下入葱、姜丝炝锅，投入绿豆芽煸炒断生，加入肉丝翻炒均匀，加入精盐、醋，翻炒几下即可出锅。

　　特点：酸咸脆嫩，清香利口。

　　制作关键：要选择鲜嫩，短粗、无根的绿豆芽做原料。炒菜时火要旺，要大火急炒。不能放酱油。

　　2岁多小孩食谱：狮子头

　　主料：肥瘦猪肉馅500克，鸡蛋1个约50克，马蹄50克。

　　辅料：植物油1公斤(实耗25克)，酱油50克，精盐10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，葱、姜各少许。

　　制法：1、将马蹄(罐头)切成碎末，同肉馅一起放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、精盐、料酒、水淀粉，用力搅匀成馅，待有粘性时，做成20个鸭蛋形丸子，用热油炸成金红色捞出。

　　2、狮子头放入锅内，加入水(以浸过狮子头为度)，放入酱油、大料、葱段、姜片，用猛火烧开后，转微火焖20分钟即成。

　　特点：鲜香，松软，入口即化。形似狮子头，故名。

　　制作关键：要用肥瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥无营养，太瘦则丸子发皮，不松软。因肉馅内有葱末，在炸时油不能太热，否则炸出的狮子头表面有黑点影响美观。

　　2岁多小孩食谱：四喜丸子

　　主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。

　　辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。

　　制法：1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。

　　2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊; 将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。

　　特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。

　　制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

　　2岁多小孩食谱：刺猬丸子

　　主料：猪肉馅500克，鸡蛋1个50克，江米250克。

　　辅料：香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。

　　制法：1、将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。

　　2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水，用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。

　　3、最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内， 上笼用旺火蒸25分钟即成。

　　特点：米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。

　　制作关键：江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。

　　2岁多小孩食谱：汆丸子

　　主料：瘦猪馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶(菠菜叶、油菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克。

　　辅料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。

　　制法;1、 将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。

　　2、 将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子， 下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

　　3、 将菜放入锅内(每次选其一种)，加入水(以漫过菜为度)，开锅后，加入余下的精盐、味精、香油，盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。

　　特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。

　　制作关键：汆丸子最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至极细(成泥)，这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。

　　2岁多小孩食谱：番茄丸子

　　主料：肥肉馅500克，青菜250克。

　　辅料：番茄酱100克，葱末10克，姜末5克，精盐18克，水淀粉15克。

　　制法;1、将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐8克、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲待用。

　　2、锅内放入清水，开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内，再加青菜、精盐略煮几分钟即成。

　　特点：色彩鲜艳，香而不腻。

　　制作关键：肉馅加入调料后，要朝一个方向用力搅打，要打至发粘、上劲;要等水开下锅。上述两点，如有一点做不到，都容易把丸子汆碎。

　　2岁多小孩食谱：甜酸丸子

　　主料：肥瘦猪肉500克，鸡蛋2个，面包屑50克。

　　辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油10克，精盐15克，姜末5克，料酒6克，番茄酱50克，醋10克,水淀粉180克。

　　制法：1、将肉馅放入盆内，磕入鸡蛋，加入料酒3克、精盐8克、水淀粉150克、面包屑、番茄酱10克和姜末拌匀，挤成1.5厘米大小的丸子，放入温油锅内炸成金黄色后捞出。

　　2、炒锅内留底油少许，下入番茄酱炒一下，再加入精盐、醋、剩余料酒、清水300克，开后勾芡，倒入炸过的丸子,待丸子上沾满芡汁后即可淋入香油食用。

　　特点：色泽红亮，味道鲜美。

　　制作关键：番茄酱下锅时，油不能热，以免番茄酱炸糊。